Sveta krava: primer (boljšega) mesa (in razloženo z metanom) z Diano Rodgers

To epizodo je treba poslušati, rekel bi, še posebej za ženske in mame. Tu sem z Diano Rogers, ki je pooblaščena, registrirana dietetičarka s poudarkom na resnični hrani. Je ’ gostiteljica “ trajnostne jedi ” podcast, mama dveh otrok in mednarodno priznana govornica o temah, kot so trajnost, socialna pravičnost, dobro počutje živali in prehrambena politika. Pravkar je izdala knjigo z mojim prijateljem Robbom WolfomSveta krava: primer za boljše meso.Raziskuje pomembno vlogo živali v našem prehranjevalnem sistemu in zavzame kontroverzno stališče, kot ga dejansko imamopotrebujejokrave zaradi našega okolja.


Pozanimajte se, zakaj je vprašanje metana in podnebnih sprememb tako napačno razumljeno in zakaj so živalske beljakovine za mnoge od nas pomembne za zdravje. Morda bomo dobili (malo) “ sciency ” v tej epizodi, vendar so informacije, ki jih vsi potrebujemo bolj kot kdaj koli prej v današnjem svetu.

Vrhunci epizod

  • Težave s sodobnim kmetovanjem in zakaj ni trajnostno
  • Ali krave metan proizvajajo, je resnično težava za okolje
  • Kaj študije kažejo na zdravstvene koristi uživanja mesa
  • Kako se regenerativno kmetijstvo spreminja, kako kmetujemo (in jemo)
  • Razlog, da začnemo jesti več beljakovin
  • Zakaj ima katera koli veganska ali vegetarijanska prehrana eno kritično napako
  • Načini za sledenje optimizaciji prehrane
  • In več!

Viri, ki jih omenjamo

Več iz Innsbrucka

  • 371: Kako bo uživanje več beljakovin spremenilo vaš metabolizem z dr. Gabrielle Lyon
  • 314: Zakaj potrebujemo meso (in tudi planet) z Anjo Fernald
  • 133: GSO, glifosat, organska hrana in kaj delajo naše otroke bolnimi
  • Meso, hranjeno s travo, v primerjavi z mesom, hranjenim z žitom
  • Vodnik po zdravih virih beljakovin

Se strinjate z Diano, da je meso lahko dobro za nas in planet? Kakšne so vaše misliSpustite komentar spodaj ali pustite oceno na iTunes, da nas obvestite. Cenimo, da vemo, kaj mislite, in to pomaga tudi drugim mamam, da najdejo podcast.


Preberite podcast

To epizodo vam prinaša podjetje Beekeeper ’ s Naturals. Čebelarji ’ s si prizadevajo, da bi znova iznašli vašo medicinsko omarico s čistimi naravnimi zdravili, ki dejansko delujejo. Ko se vrnem v šolo in vse, kar z njo pride, zdaj ne bom brez njihovega spreja za propolis za grlo. je vsakodnevna obramba, ko gre za podporo imunskemu zdravju in blaženju prasketa v grlu. Imajo tudi otroško različico z ajdovim medom. Če še niste slišali za propolis, je to neverjeten čebelji izdelek, bogat z antioksidanti, z močnimi lastnostmi v boju proti kalčkom. In hitro postane rezanec medicinske omarice. Tukaj je ’ zakaj. Njihov sprej za propolis za grlo je naravnega izvora in obsesivno preizkušen. Vsebuje le tri preproste sestavine in ne vsebuje rafiniranih sladkorjev, barvil in umazanih kemikalij, kar pa ne moremo trditi za veliko zdravil. Propolis me tako navdušuje, ker gre za čebelji pripravek z medicinsko uporabo, ki sega vsaj do leta 300 pred našim štetjem, glede na to, kar poznamo iz zgodovinske dokumentacije. In ni rsquo; med, niti vir sladkorjev, kot je med, čebele iz rastlinskih in drevesnih smol delajo propolis. pakiran je z antioksidanti, čebele pa ga izdelujejo in uporabljajo za zaščito svojega panja pred mikrobi. to je v bistvu imunski sistem čebelnjaka. Kot sem rekel, ga naša družina ves čas uporablja za imunsko podporo. In to je naša prva obrambna črta ob prvih znakih vohanja ali prasketa v grlu. Zdi se mi, da lahko vsi zdaj uporabimo malo več obrambe in podpore, Propolis Throat Spray pa je prva obrambna linija moje družine. Lahko poskusite to in vse njihove izdelke, vključno z njihovim B.Powered, ki je s hranili bogat med z nekaj koristnimi skrivnimi sestavinami. B.LXR, ki je energijski posnetek, ki ga pogosto uporabljam, in celo CBD-infuziran med, ki ga imajo moji otroci radi pred spanjem. Preizkusite vse to in nadgradite svojo medicinsko omarico na spletnem mestu beekeepersnaturals.com/wellnessmama. S to povezavo lahko prihranite tudi 15%.

Ta podcast sponzorira Alitura za nego kože. To podjetje je ustanovil moj prijatelj (in prejšnji gost podcastov) Andy, ki je te izdelke oblikoval za zdravljenje, potem ko mu je grozljiva nesreča pustila brazgotine na obrazu. Zmešal je nekaj najbolj hranilnih sestavin na planetu, da je ustvaril resnično naravne izdelke, ki kožo hranijo in koristijo, tako da je negovana in po mojih izkušnjah hidrirana in mlajšega videza. Iz pogovora z Andyem vem, da je dobesedno odšel po vsem svetu, da bi nabavil nekatere od teh sestavin, in je natančen pri testiranju kakovosti in iskanju kombinacije, ki deluje najbolje. Tudi ime Alitura v latinščini pomeni hranjenje in hranjenje. Moja osebna favorita sta maska ​​in zlati serum, vendar so vsi njihovi izdelki odlični. Tukaj je nasvet z masko … mešajte z jabolčnim kisom namesto z vodo za dodaten zagon in globinsko čiščenje por. Masko uporabljam nekajkrat na teden, zlati serum pa uporabljam ponoči in po izpostavljanju soncu, da ohranim kožo nahranjeno in hidrirano. Oglejte si te in vse njihove izdelke na alituranaturals.com/wellnessmama in uporabite kodo WELLNESSMAMA za 20% popusta in brezplačno pošiljanje.

Katie: Pozdravljeni in dobrodošli v “ Innsbrucku ” podcast. Sem Katie iz wellnessmama.com in wellnesse.com, to je wellnesse z E na koncu, kar je moja nova linija izdelkov za osebno nego, kot so nega las, zobna pasta in sredstvo za razkuževanje rok.

In to epizodo je treba poslušati, rekel bi, še posebej za ženske in mame. Tukaj sem z Diano Rogers, ki je resnična dietetičarka, registrirana za dovoljenje za živila. In vodi svojo prakso, kjer ljudem z uravnavanjem telesne teže, presnovnimi težavami, težavami s črevesjem in vsemi drugimi težavami pomaga pri okrevanju zdravja s prehrano in življenjskim slogom.


Je ’ ustanoviteljica in avtorica trajnostne jedi in gostiteljica “ Trajnostne jedi ” podcast. Je tudi mama dveh otrok in mednarodno priznana govornica o prehrani in trajnosti, socialni pravičnosti, dobrem počutju živali in prehrambeni politiki. Pravkar je izdala knjigo z mojim prijateljem Robbom Wolfom, knjiga se imenuje “ Sveta krava: primer za boljše meso, ” in raziskuje pomembno vlogo živali v našem prehranskem sistemu. Kmalu bo izdala tudi istoimenski dokumentarni film.

V tej epizodi se poglobimo v to in zakaj resnično potrebujemo krave zaradi našega okolja. Zakaj je ideja, da krave povzročajo podnebne težave, zelo niansirana in ne tako jasna kot metan. In resnično se poglobimo v pomen beljakovin, zlasti živalskih beljakovin za zdravje, za mnoge od nas in kako je bil to velik del mojih lastnih zdravstvenih sprememb v zadnjih nekaj letih in kaj je po njenem mnenju eden največjih dejavnikov v zdravju za ženske v svoji praksi. Torej se resnično poglobimo v nekaj vprašanj, celo v nekaj precej znanstvenih tem, kot je mTOR, in zakaj me sploh ne skrbi, ko gre za uživanje beljakovin. Res fascinantna epizoda, vem, da boste navdušeni tako kot jaz in se naučili toliko, kot sem se. Torej, brez nadaljnjih besed, se pridružimo Diani. Diana, dobrodošla. Hvala, da ste danes tukaj.

Diana: Najlepša hvala, ker si me dobila. Resnično sem pripravljen govoriti s tabo.

Katie: Tudi jaz sem zelo navdušena. Poznam vas že leta in že dolgo občudujem vaše delo. Pravzaprav ne morem verjeti, da te še nisem imel. In prav vesela sem, da se lahko pogovarjava. In mislim, da bi rada začela z vašo zgodbo, ker je precej neverjetna. Rada bi slišala in poslušala naše poslušalce, kako ste prišli na ta svet in kaj zdaj počnete.


Diana: Seveda. No, vse se je začelo, ko so mi pri 26 letih diagnosticirali celiakijo, ki je odgovorilo na veliko vprašanj, zakaj sem tako bolan otrok, le zelo podhranjen in z nizkim mišičnim tonusom in brez glutena rešil veliko težav z bolečino zame, vendar ne veliko podobnih presnovnih stvari. Torej sem še naprej hodil k zdravniku, na primer, zakaj moram jesti vsaki dve uri, veste, ne da bi se kot močan glavobol v bistvu tresel? In ves čas so me preizkušali na sladkorno bolezen, ker sem bil prepričan, da se to dogaja, toda nekako sem bil v normalnih razmerah vsakič, ko so to storili. In potem, ko sem dobil drugega otroka, sem se odločil, da preneham s službo. Pravzaprav sem delal v podjetju Whole Foods in se ukvarjal s trženjem po karieri na področju trženja hrane.

In začel sem delati na naši kmetiji. Torej sem se poročil s kmetom in vodil vse kmetijske stojnice in naročilnice. Imeli smo 500-člansko CSA in gostili zadrugo za surovo mleko. In to je bila le skupina, ki je nismo dobro poznali, bili pa so tudi člani CSA in so samo potrebovali mesto za distribucijo. In tako smo bili veseli, da so prišli, ker so pobrali svoje surovo mleko, a pogosto tudi kupili veliko drugih stvari. In tako sem vedno znova prejemala prošnje za kokosovo olje in veste, ali si sami pridelate svinjsko mast? In sem se vprašal, kaj je z vsemi temi ljudmi in to debelo? Tako kot jedo toliko maščob in ne bi smelo biti slabo zate in vse to. In potem sem se začel učiti malo več.

Šla sem na konferenco Weston A. Price in začela jesti več maščob ter ugotovila, da je to zame resnična prelomnica, saj mi je pomagala malo uravnavati nihanja krvnega sladkorja. Tako sem dejansko stopil do Sally Fallon na tej konferenci v San Franciscu, verjetno približno leta 2008. In rekel sem: “ Kaj lahko storim? Tako kot bi rad spremenil svojo kariero in bi rad postal … ljudem želim pomagati pri tej dieti. ” In takrat je rekla, da bi postala dietetik, in jaz sem bila, “ Oh, moj bog, to je veliko dela. In imam majhne otroke in si niti ne morem predstavljati gradbene šole. ” In tako sem se začel razgledovati in našel združenje za prehransko terapijo, ki se mi je takrat zdelo veliko bolj prebavljivo. to je odličen program, res dober primer o pravi hrani, izobraževanje o polnovredni hrani. Zelo temeljijo na filozofiji Weston A. Price.

In res mi je odgovorilo na veliko vprašanj, saj sem, preden sem vstopil v ta program, prebral knjigo o surovem sočenju in vse se mi je zdelo dobro. In potem sem prebral še eno knjigo o tem, zakaj veste, zakaj bi morali piti tone brusničnega soka in jesti samo grenivke. In tudi to se mi je zdelo dobro. Kot, veste, veliko teh knjig je … ljudje, ki jih pišejo, so precej prepričljivi, res dobri tržniki. In potem, ko sem postala izvajalka prehranske terapije, sem res veliko bolje razumela, kaj so ljudje namenjeni jesti, katera hrana je idealna. In odprl sem ordinacijo. Proti koncu programa NTA je bila ena izmed naših nalog prebrati knjigo, ki je vsebovala prehranski izziv, narediti ta prehrambeni izziv in poročati.


In tako, obstajala je knjiga z naslovom “ The Paleo Solution ” ki se je pravkar pojavilo. Tako sem jo prebrala in tam prehranjevala. In takrat se mi je zdelo povsem … kot da sem že brez glutena, toda takrat, ko nisem jedel zrn, se mi je zdelo najtežja stvar na svetu. In bil sem kot, “ kaj bom počel brez leče in vseh ogljikovih hidratov? In mislim, da to ne bo delovalo. ” In tako sem bila prva dva tedna izčrpana, počutila sem se kot dva, tri Benadryl na dan. In potem točno okoli 14. dne, sem se pravkar zbudil in sem lahko od zajtrka do kosila odšel brez prigrizka, lahko sem celo odložil kosilo in nisem šel v popoln skoraj panični napad.

In prav neverjetno me je osvobodilo. In tako, ko sem odprl svojo prehransko terapijo, sem začel uporabljati paleo prehrano s skoraj vsemi, ki so vstopili v vrata in videli te neverjetne rezultate. Kot, veste, ljudje, ki so imeli res slabe prebavne težave, res slab spanec, prav vsem se je zdelo, da jim gre tako dobro na paleo. Toda hkrati sem spoznal, da me veliko ljudi ni moglo priti k meni, ker kot izvajalec prehranske terapije nisem mogel resnično predpisovati diet. Torej, če imate celiakijo, morate iti k dietetiku, da dobite dieto brez glutena, ker to tehnično velja za medicinsko intervencijo, zato to lahko storijo le dietetiki. Poleg tega se lahko zavarovajo le dietetiki. In to je bila še ena stvar, ki je bila zame zelo pomembna, ker sem želel videti širši krog ljudi in pomagati širšemu krogu ljudi, ki veste, več kot bi lahko plačali samo gotovino.

In tako sem začela zelo dolg proces postajanja dietetičarke z majhnimi otroki doma, krajši delovni čas, in trajalo je približno sedem let. In bilo je nekako tako, kot da sem samo odložil glavo in se odločil, da bo to moj hobi v naslednjih sedmih letih, da bo to šolanje. In veste, biokemija je bila tisto, kar sem počel ponoči in med vikendi, medtem ko sem še vedno vodil vadbo in vzgajal otroke ter še vedno sodeloval na kmetiji. In potem, ko sem postal dietetik, sem se začel ozirati naokoli in res mi je postalo očitno, da morajo biti vsi ljudje, ki govorijo o trajnostni prehrani, in veste, ta zdrava in trajnostna prehrana morali biti manj mesni ali nič meso, kajne? Kot bi se govorilo o vegetarijanski ali veganski dieti.

In spoznal sem, da ni res nihče, ki s stališča trajnosti zagovarja paleo prehrano ali, veste, celo dieto Weston A. Price za trajnostno rešitev. In tako sem mislil, da bi bil to res zanimiv prostor za raziskovanje. In še naprej sem motil Robba Wolfa, ki je postal moj prijatelj, da moramo to knjigo napisati, to knjigo. In kar naprej je govoril, da ni pravi čas. Nihče ni pozoren. In tako, ko smo hodili na konference in govorili o trajnosti in prehrani, veste, v prvih nekaj letih so bili v sobi res približno trije ljudje. Ampak potem veste, ko se je več ljudi zanimalo za to temo in sem začel več pisati o tem na svojem blogu in se resnično osredotočil na to v svojem podcastu, začel blog z naslovom “ Trajnostna jed. ”

Res se je začelo … začel sem malo slediti in hodil sem na konference, soba je bila nabito polna in tam so bili ljudje, ki so stali zadaj in imeli veliko vprašanj. Tako, veste, resnično verjamem, da je prehrana, ki je idealna za ljudi, ki ve, večinoma temelji na tem, kar smo razvili, jedo na najbolj trajnosten način z regenerativnim kmetijstvom. In tako moj najnovejši knjižni in filmski projekt to resnično raziskuje. Govorimo o pomenu živalskih proizvodov za zdravje ljudi in o tem, zakaj so živali lahko kritične, če jih gojimo dobro za okolje.

In poglabljamo se v etiko, ker ljudje vedno začnejo, vendar se zavedamo, da veste, da ne morete dobro etično razpravljati o tem, ali jesti meso ali ne, ne da bi v celoti razumeli prehranske posledice tega, da bi ljudem rekli, še posebej žensk in otrok, da bi jedli manj mesa po vsem svetu in razumeli, da ne obstaja noben veganski ali vegetarijanski prehrambeni sistem, ki bi bil trajnosten, da morate v tej mešanici nujno imeti živali, da boste imeli resnično tesno zanko, organsko, in trajnostni živilski sistem.

Torej je bil to dolg monolog, toda od tod sem prihajal. In imamo knjigo “ Sveta krava ” to je pravkar izšlo, ki sva ga z Robbom lansirala julija, in film “ Sveta krava, ” to je dokumentarni film, ki smo ga zaključili s snemanjem, hvala bogu, še preden se je začel COVID, zato smo med COVID-om pravkar samo na daljavo montirali in je bil pravkar končan. To jesen bomo objavili na mojem spletnem mestu, sacredcow.info. In tako lahko ljudje obiščejo mojo spletno stran, se prijavijo na glasilo in ugotovijo, kdaj bomo izvedli to brezplačno projekcijo. Potem pa bo po tem brezplačnem tednu na voljo za ogled na vseh glavnih platformah.

Katie: Toliko točk želim poglobiti. Zanima me, da začnem, ena stvar, ki ste jo pravkar povedali, se mi je resnično zdela, to je, da ni nobenega veganskega prehranskega sistema, ki bi bil popolnoma trajnosten. In mislim, da je to odlična odskočna deska za poglabljanje vseh vplivov na okolje, povezanih z našim prehranskim sistemom na splošno. Vsekakor pa se zdi, da je to zelo pogosta napačna predstava in vem, da se veliko ljudi odloča za prehrano rastlinskega izvora, ker na to pomisli iz zdravstvenih razlogov. Toda tudi glede okoljskih razlogov veliko slišimo, ko gre za ljudi, ki trdijo, da so rastlinski. Torej nas lahko popeljete skozi, zakaj ne obstaja veganski sistem, trajnostni sistem prehranjevanja, ki dejansko deluje?

Diana: Seveda. Ja. Toda ko pogledate ekosisteme, ki se pojavljajo naravno, veste, v naravi, nedotaknjeni od ljudi, imajo vsi del rastlin in živali, kajne? Tam so žuželke, tam so živali, ki se pasejo, tam so ptice, saj veste, obstaja veliko različnih rastlinskih vrst. Torej, ko gledamo naš sistem kmetovanja, smo to storili, da ga pokvarimo, monokulturno kmetijstvo. Torej, ko letite nad državo in pogledate navzdol na vse trge in kroge, je to monokropljanje, kar pomeni en pridelek za hektarje in hektarje ter kilometre in milje. In to je precej uničujoče. Ne samo, da je za okolje le koruza ali samo soja, ampak tudi dejanje oranja te zemlje in preusmeritve iz pretežno travnikov v Ameriki, na katerih so bile pašne živali, v posevke, oranje, ki ga morate opraviti in najprej izničiti ekosistem.

Torej, vse različne vrste rastlin, majhne živali, ki so živele pod zemljo in v travah ali jedo v gozdu, če se to odstrani, se vse te živali premaknejo in / ali pobijejo, ko imate da to spremenimo v pridelano zemljo. In potem, veste, pri sajenju pridelkov imate traktorje, saj veste, mečkate stvari. Imamo insekticide, ki ubijajo žuželke, ki bi jih ptice pojedle ali zastrupile. Imamo še druge kemikalije, ki vstopajo v naše vodne poti, saj veste, ustvarjajo mrtve cone v Mehiškem zalivu. In potem smo, veste, nabrali vse to in ga pretvorili v ultra predelano hrano, ki prav tako ni dobra za nas. Celoten sistem sodobnega kmetijstva je torej večinoma zlomljen. In naša rešitev je resnično pogledati sisteme Ag, ki vključujejo čim več življenj.

V knjigi torej ljudi vodimo skozi to idejo. to je možganski eksperiment na začetku oddelka za okolje, imenovanega travni svet, kjer poskušamo ponazoriti pomen biotske raznovrstnosti. In tako, če bi si predstavljali planet, ki bi imel nekako enake vremenske vzorce kot zemlja, vendar na njem ni bilo živali in je bila samo trava, če bi se čez nekaj let vrnili brez, veste, ne živali, ki se pasejo na tej travi, bi trava umrla. In to zato, ker morajo na njihovih travnikih pasti živali, ki žvečijo travo, se kakajo, veste, premikajo vlago in gnojijo tla. To je vse res zelo pomembno za zdravo travinje. Ampak, če imate na kopnem samo živino, veste, da lahko določene odseke zlahka preplavi, druge odseke podceni.

In zato potrebujete vpliv plenilcev, da se te živali lahko premikajo. In tako lahko to storimo z električnimi ograjami na kmetijah. In pravkar se zavedam, da se popolnoma spuščam po zajčji luknji. Pravkar ste me vprašali o veganu v primerjavi z živalmi in trajnostjo, vendar je vse povezano. Torej, kar morate imeti v zdravem kmetijskem sistemu, je čim več življenja, kajne? Kajti če bi prišel en virus in izbrisal volkove, bi se spet vrnili k težavam s prekomerno pašo živine. Torej želite multi vrste pašnih živali. Želite več vrst plenilcev. Želite si veliko različnih vrst žuželk, ptic. In tako je vse mogoče ustvariti v sistemu regenerativnega kmetijstva in zahteva, da so živali del tega.

Tam zunaj ni trajnostnih kmetij, ki nimajo živali ali vsaj živalskih vložkov, kajne? Obstaja veliko urbanih vrtov in ekoloških kmetij, ki nimajo živali. Toda to, kar počnejo, je vnašanje gnoja, ali tukaj na severovzhodu uporabljamo veliko ostankov ribje emulzije iz industrije morskih sadežev v Gloucesterju. In tako so živali del sistema, ne glede na to, ali jih jeste ali ne. In mislim, če veste, če resnično iščete najmanj škodljivo prehrano, bo uživanje pašnih živali kot del vaše prehrane dejansko ustvarilo manj škode kot uživanje prehrane samo z rastlinami.

Katie: To je smiselno. Ko govorite o okoljskem vidiku gojenja kakršne koli hrane, je v … potrebna sinergija. In očitno je še eno področje, na katerem se krave nekako uvrstijo v enačbo in se slabo oglašajo, na temo metana. Slišimo, saj veste, trditve, da to prispeva k vsem podnebnim težavam in da so v bistvu problem krave, rešitev pa je uživanje manj mesa. In vem, da ste o tem pisali in to obravnavate v “ Sveto kravo ” a nas lahko nekako popeljete skozi pregled, zakaj je veliko bolj niansirano od tega?

Diana: Ja, vsekakor. Obstaja nekaj razlogov, in prvi je ta, da tu v ZDA nimamo več govejega goveda kot število pašnih živali, ki so bile tu, preden smo se znebili bizona in vseh drugih divjih pašnih živali. vemo, preden smo prišli v ZDA in jih kolonizirali. In zato nimamo več živali za proizvodnjo metana kot prej. Toda druga stvar je, da je biogeni metan, metan, ki nastaja iz pašne živali, pravzaprav del cikla. Tako se vse reciklira. ni tako, kot da gre samo za metan, ki gre gor v zrak in ostane tam, vse segreva. Metan traja približno 10 let.

Ko krava riga metan, kar je naraven postopek prebave pretežno hrane, je ne moremo jesti, da bi jo predelali v hranljive beljakovine in maščobe, ko izpušča metan, ta metan živi približno 10 let v ozračju, toda nato se razgradi na molekule vode, H2O, ki postanejo del vodnega cikla kot dež, in CO2, kar je nekaj, kar rastline potrebujejo, da bi, veste, šle skozi fotosintezo in nekaj tega ogljika iz CO2 dejansko nato se lahko zaseže v zemljo. Drugi kosi ogljika se pravzaprav vrnejo nazaj v kravo in se, veste, pretvorijo v beljakovine.

In tako je spet vse to … gre za krožni sistem. Medtem ko fosilna goriva vlečejo starodavni ogljik in metan od spodaj navzdol, globoko v zemeljsko jedro in ga spuščajo v ozračje, vendar brez kakršnega koli drugega preverjanja in ravnotežja, ki bi ga resnično absorbiral. Torej gre za neuravnoteženo enačbo. Če se spomnite neke vrste srednješolske kemije, si želite uravnotežene enačbe in resnično so fosilna goriva in, saj veste, prevoz je pot, pot, način slabši od riganja živine, ki oskrbuje ljudi s hrano.

Katie: To je smiselno. In všeč mi je, da ste razjasnili tudi vidik riganja, ker je tako smešen. Vidim vse članke o kravjih prdečih in da je to težava, ki me pokvari. V redu. Torej ste omenili izraz regenerativno kmetijstvo in rad bi se poglobil v to, ker sem nekaj prebral o tem. Tako sem očaran nad tem konceptom. Torej, nekako nas najprej sprehodite skozi to, kaj to je, in to na bolj podroben način in kako bi izgledal idealen živilski sistem, ki uporablja regenerativno kmetijstvo.

Diana: Seveda. Ko se je organska snov začela v 70-ih, mislim, da je bilo kasneje trajnostno kmetovanje. Zdaj je regenerativno, toda res je v središču tega, kar so ekološki in trajnostni kmetje želeli narediti, ko so ga začeli, in samo, da so te pogoje soglašala velika podjetja. In pravzaprav regenerativni tudi rahlo sodelujejo. Spoznal sem veliko ljudi, ki na primer uvažajo indijske oreščke in jim pravijo, da so regenerativni. In jaz sem všeč, “ Res? ” Tako, kako je to … veš, kako obračunavaš let in plastiko in vse to? Torej je ideja za regeneracijo ta, da dejansko izboljšuje zemljo. Torej, namesto da bi samo pridobivali, kar bi lahko opisali sodobno kmetijstvo, regenerativno kmetijstvo dejansko povečuje tla, dodaja življenje, zagotavlja življenjski prostor divjim živalim, tako da lahko vse skupaj sobiva in zagotavlja hrano, ki je tudi hranljiva. Tudi to je res pomemben del tega.

Na regenerativni kmetiji boste morda videli živali, ki ne mirujejo. Tako da je velik del tega regenerativnega gibanja resnično pomembno, da se živali nenehno gibljejo, ker v naravi nobena žival ne sedi samo v sedečem položaju. Niso, saj veste, ostanejo v svojem, saj veste, 10-krat na 10-metrskem kvadratu, kajne? Njihove pašne živali se nenehno selijo, kar dejansko preprečuje prekomerno pašo, kot sem prej opisal s primerom travnatega sveta. In tako boste neprestano videli premikajoče se živali, morda boste videli, da se govedo premika, potem pa bi kmet lahko takoj za živino pripeljal nekaj piščancev, vloga piščancev pa bi bila, da bi jedli vse parazite, ki ostanejo v gnoju iz govedo. Toda tudi piščanci praskajo po tleh in se kakajo ter dodajajo različnim vrstam hranil v tla.

In potem, veste, z obrezovanjem lahko dejansko pasete živali, ko poberete pridelek. Tako lahko jeseni, tako kot tu v Novi Angliji, ovce vstopijo in pojedo preostali list zelja, ki ostane na njihovem polju. In tako, veste, nekateri bi temu lahko rekli odpadki pridelka ali ostanki pridelka, toda to je res pomembna hrana za ovce. In potem, ko se pasejo, se kakajo in vračajo življenje v tla. Tako ima resnično obnovljiva kmetija dejansko sestavne dele živali in rastlin in zelo malo obdelave tal, saj obdelava dejansko sprošča ogljik. In zato želite čim manj do ali do, kar ni vedno enostavno, zlasti na tržnih vrtovih, kjer pridelujejo veliko zelenjave. Ampak, saj veste, za nič ni ena prava in ena napačna pot. to je nekakšna le tehtnica boljših praks. Ampak, veste, spet vem, tako verjamem, da bi morali ljudje jesti tudi rastline in živali, čim bolj lokalno, in veste tudi sezonsko. Tako se res nekako lepo kombinira s tem načinom prehranjevanja prednikov.

Katie: To je smiselno. In všeč mi je, da ste izpostavili idejo, da se ne bi smele gibati samo živali, ampak tudi oni. Mislim, da je to pomemben ključ, ker se pogosto počutim v razpravi o tem, kaj je najboljši način prehranjevanja in ali naj jemo živali ali ne, se spregleda, da še nisem slišal, da bi se kdo zavzemal za prednosti krme ali rejo v kletkah. Kot da se dejansko vsi strinjamo, da bi bilo treba živali vzgajati na drugačen način kot to. In tako mi je všeč, da ste omenili ta del. Zanima me tudi, ker je še en ugovor, ki ga pogosto izpostavljamo, ta, da potrebujemo te druge načine prehranjevanja ali da je na primer rastlinski način bolj trajnosten način prehranjevanja celotnega svetovnega prebivalstva. Toda ko gre za ta bolj trajnostni model regenerativnega kmetijstva, ali bi lahko s čim takim dejansko nahranili svetovno prebivalstvo?

Diana: Ja. To je eno najpogostejših vprašanj, ki jih dobim. In tako imamo v knjigi celo poglavje, ki to obravnava. Stvar je v tem, da je naš sedanji kmetijski sistem usmerjen v katastrofo in preprosto ni trajnosten sistem. Če bi se torej vrnili čez 500 let, še zdaleč ne bi več obrezovali tako, kot to počnemo. Uničili bi … Mislim, Srednji zahod se bo spremenil v puščavo. Samo … samo še naprej uničujemo vso zemljo. In zaradi tega je vsem slabo, kajne? podobno je kot vsa ta ultra predelana hrana, saj veste, koruzni sirup, vsi rezultati sodobnega kmetijstva bodo v veliki meri zagotovili, da tako ali tako ne bo več ljudi. Torej tisto, k čemur se moramo vrniti, je, veste, veliko več regionalnih živilskih sistemov, ki proizvajajo hranljivo hrano.

In zato trenutno nimamo težav s proizvodnjo kalorij. Proizvajamo tone kalorij. Pravzaprav v resnici, veste, pripravimo za 30% do 50% več hrane, kot jo trenutno sploh potrebujemo, vendar to ni hranljiva hrana. In zato se moramo, namesto da se osredotočamo na proizvodnjo kalorij, osredotočiti na proizvodnjo hranil, zlasti na proizvodnjo beljakovin in zdravih maščob, saj se oddaljimo od ultra predelanih olj in podobnih stvari. Sem šel skozi matematiko za ZDA. Zdi se, da imamo dovolj zemlje, da travo dokončamo vse govedo, ki ga trenutno dodelamo, in krmišča.

In samo zato, da podkrepim in malo pojasnim, se vse govedo začne pri travi s svojimi mamicami. In tako je operacija teleta naša dejavnost na pašnikih, tudi v govedini, ki bi jo kupili v običajnem supermarketu. In potem je živina bodisi, veste, ko doseže določeno težo, je bodisi dodelana na krmišču bodisi dodelana na travi. Ko pogledate zemljo, ki jo imamo na voljo, je veliko premalo izkoriščene ali pa sploh ni za pašo. Trenutno obstajajo določene politike, ki dejansko plačujejo kmetom, da ne pasejo nekaterih svojih zemljišč, da ostanejo prazna. Imamo veliko premalo izkoriščene zemlje, s katero se ne upravlja pravilno, kjer je govedo nekako posuto po ogromnih kosih zemlje, ne da bi ga pravilno premaknili. In ko premikate živali na takšen intenziven način paše, ki ga v knjigi res dobro opišemo in ilustriramo v filmu, dejansko ustvarjate bolj zdrave živali, hkrati pa povečujete količino krme, ki jo lahko ustvari zemlja.

Torej boste dejansko povečali količino živali, ki se lahko pasejo na tej zemlji. Torej, če bi vzeli vso koruzo, ki je bila posebej pridelana za krmo govedi, in jo pretvorili v pašnik, poleg tega pa bi uporabili zemljo, ki je premalo izkoriščena, in se rešili programa CRP, ki kmetom plačuje, da ne pasejo, če smo vse to pretvorili v regenerativno kmetijstvo, imeli bi več kot dovolj zemlje, da bi trava dokončala celo živino.

Zdaj, če pogledamo po vsem svetu, močno verjamem v ta koncept prehrambene suverenosti. Torej, saj veste, ne diktirati drugim, kako naj jedo, jim govoriti, da bi morali jesti manj mesa, podobne stvari. In ni treba uporabljati samo goveda. Morda bi bilo smiselno imeti na nekaterih območjih več koz ali kamel. V Peruju poznam veliko ljudi, ki vedo, tam je paša težja in tam ni veliko hladilnika, zato so morski prašički njihov glavni vir beljakovin. In zato mislim, da mora biti odvisno od konteksta. Biti mora kulturno ustrezen in spoštovati tradicionalne prehrambene načine ljudi, ki so tam. Trajnost je videti zelo različno, odvisno od tega, kje na svetu ste.

Katie: To je pomembna točka. In všeč mi je, da ste tudi vi postavili idejo o gostoti hranil v primerjavi s kalorijami. In mislim, da je to točka, o kateri se premalo razpravlja, ko govorimo o tem, katera je optimalna človeška prehrana, ki je po mojem mnenju tudi zelo prilagojena vsakemu od nas, vendar obstaja nekaj skupnih značilnosti. In mislim, da bi se številni poslušalci tega podcasta zagotovo strinjali, da stvari, kot so predelana hrana, ki ima več kalorij, a manj hranil, niso odgovor. Mislim, da bi se mnogi od nas strinjali glede tega, toda zame, na primer na osebni ravni, sem v zadnjih nekaj letih izgubil več kot 80 kilogramov in dobil … dal sem svoje Hashimoto-je v remisijo in drastično izboljšal svoje zdravje. In del tega je zame jedel veliko več beljakovin.

Torej sem se drastično premalo zdravil z beljakovinami in želim govoriti o potrebi po beljakovinah v minuti, toda to je bil razlog, da sem se zares začel poglabljati v različno gostoto hranilnih snovi živil in kako je to povezano s kalorijami. Ko sem začel poskušati jesti določeno količino beljakovin na obrok, sem ugotovil, da jem na primer sardele ali piščanca ali govedino in dobim 30 do 40 gramov beljakovin, ki sem jih skušal dobiti na obrok. , To bi lahko storil z, veste, 300 do 400 kalorij in dobival sem vso to gostoto hranilnih snovi in ​​vitaminov skupine B ter celo vrsto drugih koristnih stvari. Medtem ko, na primer, če bi to poskušal narediti z lečo, bi to … moral pojesti več skodelic leče. Medtem ko imam več kot 600 kalorij, bi dobil manj hranil in veliko več ogljikovih hidratov in kalorij na splošno.

Enako je s stvarmi, kot je kvinoja, ki bi bila, če se spomnim, več kot 1000 kalorij v kvinoji, kar je približno 5 skodelic, da dobimo enako količino beljakovin. Torej je & arquo; argument, ki ga tudi jaz pogosto slišim, veste, da lahko vse te stvari, ki jih potrebujete, dobite iz rastlin, kar je tehnično res. Prepričan sem, da lahko o tem govorite bolje kot jaz, toda v mnogih primerih morate pojesti veliko rastlin, da dobite enake makre.

Diana: Točno. In veste, pravkar ste izdali mojo veliko klinično skrivnost, to je le 30 do 40 gramov beljakovin na obrok. To bi bilo, če ne bi nikomur nič več delal prehrane in jih samo prisilil, da to storijo iz živalskih virov, si tako sita. Veste, hrepenenje izhaja iz lakote, beljakovine pa so najbolj nasitna od makrohranil. Veliko ljudi misli, da je to maščoba, v resnici pa je beljakovina. Toda tudi pomanjkanje hranil lahko spodbudi hrepenenje. Torej, če dobite hranila, ki jih potrebujete iz govedine in piščanca, ribe in druge sardele pa so neverjetne, potem je veliko manj verjetno, da boste hrepeneli po drugi hrani. In tako, ja, samo beljakovine, beljakovine, beljakovine so vstopnica. In to je res tisto, kar vtisnemo v knjigo in celotno idejo o gostoti hranil.

Torej, če bi čustva popolnoma izvlekli iz tega in samo pogledali naravnost znanost, gostoto hranil, rešitev za to, kako pridobiti največjo količino hranil za najmanjšo količino kalorij, saj je to ob koncu dneva, o kalorijah. Vem, da veliko ljudi tega ne želi priznati, ampak kaj najraje počnem, namesto da bi ljudje šteli kalorije, kar lahko vodi do lakote in, saj veste, ni zabavno, kajne? ni zabavno slediti vaši hrani. Všeč mi je, če za ženske dobijo vsaj 100 gramov beljakovin, a včasih več kot to, pogosto tudi več, jem tudi več kot to, če se osredotočate na živali vira beljakovin, nato pa samo, če vržete hranilno gosto rastlinsko hrano, kot so brokoli, beluši in špinača, boste dobili najbolj idealno prehrano.

In po vaši analogiji s kvinojo imamo to, imamo nekaj grafov na sacredcow.info, ki jih delim na Instagramu in tudi v knjigi, kjer se pogovarjamo, veste, lahko dobite 30 gramov beljakovin iz približno 200 kalorij zrezka ali trske v vrednosti 140 kalorij, vendar bi za enako količino beljakovin potrebovali več kot 700 kalorij fižola in riža, poleg tega pa pojeste vse te dodatne ogljikove hidrate in niti ne absorbirate beljakovin na enak način. Torej so beljakovine živalskega izvora veliko bolj biološko dostopne kot beljakovine rastlinskega izvora. Ima pravi spekter aminokislin, ker dejansko niso beljakovine, ki jih potrebujemo. to so aminokisline, ki jih potrebujemo. In tako imajo beljakovine živalskega izvora tisto pravo ravnovesje za nas.

Kar zadeva minerale, pa vitamini in minerali, to pa je druga stvar, veste, ljudje mislijo, “ No, železo dobim, ker jem špinačo, ” vendar morate jesti skodelice in skodelice in skodelice špinače. In zato sem zelo navdušen nad vašo oddajo, ker je za mame pomembno, da to slišijo. Veste, otroci so zmedeni, manj verjetno je, da bodo jedli skodelice in skodelice in skodelice špinače, ko večina otrok resnično ljubi slanino in zrezek, in veste, otroku je težko dobiti pravo količino hranil . Če pa jim dajete dovolj mesa, je to tisto, kar potrebujejo za gojenje. Vemo, da je edino randomizirano nadzorovano preskušanje, ki je bilo kdaj opravljeno, veste, meso v primerjavi z manj mesa pri otrocih pokazalo, da otroci, ki dobijo več mesa, dejansko bolje delujejo v akademskem, vedenjskem in duševnem smislu. In zato sem pravzaprav proti številnim od teh programov, ki poskušajo odstraniti meso iz šol, ker ni dokazov, da bi bilo to kakor koli koristno.

Katie: Ja. In zdi se, da pri tem vidimo odriv. Gotovo veliko ljudi posluša šolo na domu ali se poslužuje alternativnih šolskih metod. In to je eden, rekel bi, pozitiven rezultat vsega v zadnjem letu, ali je zdaj veliko več sprejemanja možnosti virtualnih in alternativnih šol. Veliko družin to torej raziskuje in čudovit stranski produkt tega je, da nato ustvarimo dobro kulturo prehrane za svoje otroke tudi v vsakem njihovem obroku. Toda, da ponovim to, kar ste rekli, sem opazil drastično razliko pri mojih otrocih, kajti ko sem začel povečevati beljakovine, seveda s samo nekakšnim učinkom prevrnitve, je vsa naša družina začela jesti več beljakovin, odkar delam veliko kuhanja. In še posebej, ko gre za beljakovine zjutraj, vidim drastično razliko pri svojih otrocih v njihovi pozornosti, v osredotočenosti na dan in v tem, koliko energije imajo, ko dobijo dovolj beljakovin, zlasti med zajtrkom in kosilom, celo bolj kot večerja, bi rekel, kar je smiselno, če pomislite na cirkadijski ritem.

In običajno, če bomo uživali ogljikove hidrate, je to več za večerjo, kot so sladki krompir ali sadje za sladico ali podobne stvari. In s tem ponavadi odlično spijo, vendar sem opazil veliko razliko. In moji otroci so že jedli čisto čisto in tisto, kar bi v naši hiši ves čas veljalo za precej paleo. Toda povečanje beljakovin je bilo res koristno tudi zanje. In to smo videli v športu in šoli. Zanje je torej smiselno. Ali se spomnite, kaj je ta študija, da jo lahko najdem?

Diana: Lahko ti ga pošljem. Ja, imamo ga v knjigi, ki je bila pred kratkim. Ja, poslala vam ga bom.

Katie: Super. Potem bom poskrbel, da bom v opombe k oddaji dodal povezavo, pa tudi na grafiko, ki ste jo omenili, in na knjigo, za katero menim, da bi jo morali prebrati vsi, ker gre res globlje, kot lahko gremo v eni uri na vse te različne točke. Všeč pa mi je tudi ta beljakovina … Vem, da o tem govorite v svojem blogu, ki je, “ Trajnostna jed, ” Povezala se bom tudi z. Ampak mislim, da se o tem ne govori dovolj in sem pred kratkim pravkar omenil na Instagramu, da jem toliko beljakovin in da je to del tega, kako sem shujšal in imel, na primer, dobesedno stotine odzivov ljudi, ki gredo, “ hudiča, ali dejansko jeste toliko beljakovin? ”

Diana: težko je.

Katie: In tega se moraš zavedati. Toda ugotovil sem, da mi dobesedno sploh ni treba šteti nobenega drugega makrona, če moj … pri vsakem obroku dosežem to osnovno potrebo po beljakovinah, nato pa po tem jem v bistvu, kar hočem. Če sem še lačen, bom jedel, kar hočem. Pojem veliko oljčnega olja in tako kot zelenica, ki ste jo omenili, takšne stvari, vendar vedno poskrbim, da najprej dosežem cilje glede beljakovin. In skoraj vedno sem tako zadovoljen že s tem, da dobim beljakovine in malo zelenjave in sem dober. Ampak prav imaš. To je, kot kaže, odlična točka. Mislim, da moramo povedati, ali ne boste mogli po nesreči pojesti toliko beljakovin.

Diana: Ne, ne. Torej, kaj najraje počnem, pravzaprav ne vem, ali ste to storili na začetku, toda ko delam s pacienti, in to dobesedno je, na primer … to je uvod v vsako posamezno žensko, ki ’ ko vstopim v svojo pisarno, ker opravljam individualno svetovanje, veste, virtualno in osebno. In tako jih učim, kako uporabljati Cronometer. Ali poznate to spletno mesto za sledenje?

Katie: Ne. No, razloži mi.

Diana: V redu. Kronometer, torej C-R-O-N-O-M-E-T-E-R. In vsakič, ko ga vtipkate, bo samodejno popravljanje postavilo C-H, vendar je samo C-R. to je moja najljubša aplikacija za sledenje, ker … lahko sledite svojim makrom. In ima najbolj natančne podatke za podatke USDA. Tako lahko vnesete, veste, pet unč piščanca in natančno vidite, koliko gramov beljakovin je to. Tako da bom ljudem sledil samo glede beljakovin, približno teden dni na začetku, da bodo lahko videli, koliko mesa morajo jesti, da bodo na dan dosegli 100 gramov beljakovin, kar, mislim, ima večina žensk pridite v mojo pisarno in recite: “ No, za zajtrk pojem jajce, za kosilo bom imel malo piščanca na solati, potem pa bom za kosilo dobil majhen košček ribe. ” In iskreno mislim, to je morda tisto, kar sem tam pravkar opisal, 25 gramov. Mislim, to je čisto pod, celo USDA pravi, na primer, RDA za beljakovine, ki je res zelo nizka. To je dejansko najmanj, kar morate jesti, da se izognete katastrofi. In to zagotovo ni optimalna raven.

Kakorkoli že, tako da vse to vnesete v Cronometer, kjer si lahko ogledate grame beljakovin, ki jih dejansko zaužijete en teden, da vidite, koliko beljakovin jeste, hkrati pa pokaže tudi vaše mikrohranila, kar je resnično kul. Tako bo pokazalo, koliko železa dobivate, koliko cinka. In pravzaprav sem pred kratkim naredil izziv glede gostote hranil, kjer sem vsak dan poskušal dobiti vsa svoja mikrohranila. Torej ves moj B12, ves moj cink, ves moj baker, ves moj selen, vse skozi hrano. Ne vem, kako bi lahko nekdo to storil na rastlinski dieti, ker … no, pač ne morete skozi pravo hrano, ker je za B12 preprosto nemogoče. Toda tudi veliko drugih stvari, da bi to poskušali dobiti in potem tudi ostali, veste, v razumnih velikostih porcij, nikakor ne gre. Toda naučil sem se, saj veste, kako težko je na primer dobiti železo. Če ne jeste jeter, potem ste celo … ne glede na to, koliko zrezka lahko spijete, še vedno verjetno ne dobivate prave količine železa.

In cink je še en trd. Mislim, ostrige niso na lestvici glede gostote hranil. In tako je res zabavno. In všeč mi je, da tudi, namesto da bi se prikrajšali, dejansko poskušate doseči prehranske cilje, kajne? Kot, “ Ooh, kako lahko dobim baker? ” In lahko pogledate gor, veste, katere rastline vsebujejo baker ali kaj meso vsebuje baker in potem, veste, pojdite po njih. Tako mi je bilo res zabavno in o tem govorimo v knjigi. Dejansko imamo 30-dnevni izziv glede gostote hranil, ki mu pravimo, da jemo kot hranilec. In mislim, da bo veliko mojega dela v prihodnosti osredotočeno na to.

Katie: Resnično cenim povezavo do tega sledilca. Poskrbel bom, da bodo povezave povezane tudi v opombah k oddaji. In mislim, da imate prav, ta sprememba paradigme, ko poskušamo pojesti dovolj hranilnih snovi in ​​si odvzamemo kalorije, zelo vpliva. In to je bil tudi del mojega notranjega razmišljanja, ko se nisem poskušal nekako kaznovati, da bi shujšal, ampak se sprejemam in ljubim in negujem svoje telo od tega kraja in kako je to drastično spremenilo tudi moje fizično telo. A vse se je začelo na notranji strani. In v redu, torej ste omenili potrebe po beljakovinah in ugotovili, da je to zelo dobro. Verjetno večina od nas sploh ne doseže minimalnega RDA, kar je, kot ste rekli, samo zato, da bi se izognili boleznim, a imamo kakšne dobre podatke o tem, kakšni optimalni cilji ali cilji na beljakovine bi morali biti dejansko za moške in ženske? Omenili ste več kot 100 gramov na dan. Kako ugotovimo, kaj je optimalno?

Diana: Torej, ja, na to rada gledam kot na 20% vašega … veste, najmanj kaloričnega vnosa bi morali izvirati iz beljakovin. In tako je dejansko, saj veste, ker je meso tako malo kalorij, je pravzaprav … to je kar veliko mesa. Torej, veste, 20% do 35% je sprejemljivo … sprejeto območje distribucije makrohranil, AMDR, kar je še en niz podatkov vlade, kjer ti poskušajo nekako dati te cilje. Toda RDA za beljakovine je bila resnično določena na teh resnično zastarelih in netočnih študijah, imenovanih študije ravnotežja dušika, kjer so izmerili dušik in nato pogledali dušik skozi urin. In kadar koli zadenete nič za izpuh dušika, so bili všeč: “ V redu, dobili ste dovolj beljakovin. ” In morda, toda to ni upoštevalo vseh drugih koristi, zlasti živalskih beljakovin.

Gostota hranilnih snovi, nasitne lastnosti beljakovin in veliko je bilo študij, ki so preučevale prednosti zelo beljakovinske diete pri športnikih, pri osebah, starejših od 40 let, pri osebah z avtoimunsko boleznijo ali pri okrevanju po bolezni. , še posebej opekline, verjeli ali ne. To je največja potreba po beljakovinah, na primer v bolnišnici, je nekdo, ki je imel veliko opeklin, ker je vaše telo sestavljeno iz beljakovin. In zato ga morate zaužiti tono, da se boste lahko pozdravili od vsega. Kdor raste, potrebuje več beljakovin. Torej ste precej … saj veste, skoraj vsak človek tam zunaj lahko uživa več beljakovin. In ni na primer trde meje glede tega, kaj veste, kaj naj bi dietetiki ljudem povedali za optimalno količino.

Mislim, veliko jih uporablja RDA. Potem pa jemljejo to RDA, ki znaša 0,8 grama na kilogram telesne teže, in to prevajajo v to, kaj bi morale jesti ženske in kaj moški. Ampak to temeljijo na ženski, ki tehta 125 kilogramov, ker je to idealna telesna teža za žensko, običajno žensko in 154 kilogramov za moške. To je standard za moške. Toda težava je v tem, da ima povprečna Američanka več kot 160 kilogramov, povprečen Američan pa več kot 190 let. In ko pogledate potrebe po beljakovinah, celo 0,8 grama na kilogram, dobite nekaj precej višje od številk, ki krožijo tam okoli. Torej mislim, da zdaj večina ljudi domneva, da naj bi ženske dobile 45 gramov, moški pa 54, toda v resnici, če izračunate RDA za enakomerne povprečne teže, po CDC-ju gledate na dvojno kaj bi morali dobiti, veste, in ob upoštevanju teh 20 gramov … celo 20% povprečnega razmerja makrohranil.

Torej tisto, kar Robb in priporočam v knjigi, je res, saj veste, kjer koli od enega grama beljakovin na kilogram telesne teže in to ni rs grama rib, to je gram beljakovin. Zato je ’ zato lepo, če gremo v Cronometer in preverimo, koliko gramov beljakovin je na primer v tri unčnem kosu ribe. In tako rada začnem z ženskami z najmanj 100 grami beljakovin, vendar se od tam res lahko dvigne. Mislim, pojedla sem kar 145 gramov beljakovin in počutila sem se neverjetno. In spet je zagotovo velik izziv priti toliko. res težko je jesti celo 30% beljakovin. Ampak to je dober izziv in ob tem se počutiš neverjetno. Mislim, mentalna jasnost je, na primer, neverjetna.

Katie: Ja. Vsekakor lahko to tudi potrdim. In na tak način sem se odločila, da sama preizkušam, kaj bi denimo bodybuilderji naredili, ko bi šli zmanjševati kilograme, kar je po mojem mnenju še en koristen okvir za ženske. ne gre za hujšanje, ker nihče od nas dejansko ne želi ničesar izgubiti. Psihološko smo naklonjeni temu, toda ko zmanjšajo težo in povečajo beljakovine, lahko kalorije zmanjšajo. In potem veliko teh diet, ko odstranite predelano hrano, ne glede na to, ali gre za paleo prehrano ali keto, običajno tudi povečate beljakovine in zmanjšate ogljikove hidrate in kalorije iz predelane hrane.

To epizodo vam prinaša podjetje Beekeeper ’ s Naturals. Čebelarji ’ s si prizadevajo, da bi znova iznašli vašo medicinsko omarico s čistimi naravnimi zdravili, ki dejansko delujejo. Ko se vrnem v šolo in vse, kar z njo pride, zdaj ne bom brez njihovega spreja za propolis za grlo. je vsakodnevna obramba, ko gre za podporo imunskemu zdravju in blaženju prasketa v grlu. Imajo tudi otroško različico z ajdovim medom. Če še niste slišali za propolis, je to neverjeten čebelji izdelek, bogat z antioksidanti, z močnimi lastnostmi v boju proti kalčkom. In hitro postane rezanec medicinske omarice. Tukaj je ’ zakaj. Njihov sprej za propolis za grlo je naravnega izvora in obsesivno preizkušen. Vsebuje le tri preproste sestavine in ne vsebuje rafiniranih sladkorjev, barvil in umazanih kemikalij, kar pa ne moremo trditi za veliko zdravil. Propolis me tako navdušuje, ker gre za čebelji pripravek z medicinsko uporabo, ki sega vsaj do leta 300 pred našim štetjem, glede na to, kar poznamo iz zgodovinske dokumentacije. In ni rsquo; med, niti vir sladkorjev, kot je med, čebele iz rastlinskih in drevesnih smol delajo propolis. pakiran je z antioksidanti, čebele pa ga izdelujejo in uporabljajo za zaščito svojega panja pred mikrobi. to je v bistvu imunski sistem čebelnjaka. Kot sem rekel, ga naša družina ves čas uporablja za imunsko podporo. In to je naša prva obrambna črta ob prvih znakih vohanja ali prasketa v grlu. Zdi se mi, da lahko vsi zdaj uporabimo malo več obrambe in podpore, Propolis Throat Spray pa je prva obrambna linija moje družine. Lahko poskusite to in vse njihove izdelke, vključno z njihovim B.Powered, ki je s hranili bogat med z nekaj koristnimi skrivnimi sestavinami. B.LXR, ki je energijski posnetek, ki ga pogosto uporabljam, in celo CBD-infuziran med, ki ga imajo moji otroci radi pred spanjem. Preizkusite vse to in nadgradite svojo medicinsko omarico na spletnem mestu beekeepersnaturals.com/wellnessmama. S to povezavo lahko prihranite tudi 15%.

Ta podcast sponzorira Alitura za nego kože. To podjetje je ustanovil moj prijatelj (in prejšnji gost podcastov) Andy, ki je te izdelke oblikoval za zdravljenje, potem ko mu je grozljiva nesreča pustila brazgotine na obrazu. Zmešal je nekaj najbolj hranilnih sestavin na planetu, da je ustvaril resnično naravne izdelke, ki kožo hranijo in koristijo, tako da je negovana in po mojih izkušnjah hidrirana in mlajšega videza. Iz pogovora z Andyem vem, da je dobesedno odšel po vsem svetu, da bi nabavil nekatere od teh sestavin, in je natančen pri testiranju kakovosti in iskanju kombinacije, ki deluje najbolje. Tudi ime Alitura v latinščini pomeni hranjenje in hranjenje. Moja osebna favorita sta maska ​​in zlati serum, vendar so vsi njihovi izdelki odlični. Tukaj je nasvet z masko … mešajte z jabolčnim kisom namesto z vodo za dodaten zagon in globinsko čiščenje por. Masko uporabljam nekajkrat na teden, zlati serum pa uporabljam ponoči in po izpostavljanju soncu, da ohranim kožo nahranjeno in hidrirano. Oglejte si te in vse njihove izdelke na alituranaturals.com/wellnessmama in uporabite kodo WELLNESSMAMA za 20% popusta in brezplačno pošiljanje.

Prav tako se mi je zdelo fascinantno spoznati, mislim, da temu pravijo termični učinek hrane, in to najbolj beljakovine. In to sem opazila, radovedna sem, če tudi vi. Ko sem prvič začel dodajati beljakovine in potem tudi zdaj, če pojem več beljakovin kot običajno, bom opazil dvig telesne temperature. In mislim, da bi mi to dejansko koristilo, če bi se po toliko letih Hashimotovih telesna temperatura normalizirala.

Diana: Ja, vsekakor. To sem lahko videl. In še nisem razmišljal o tem na tak način, še posebej za nekoga s Hashimoto-jem je to zame popolnoma smiselno in zakaj bi se še posebej počutili neverjetno, če bi jedli več beljakovin, kajne? Veste, za razgradnjo beljakovin je potrebno veliko kalorij, kar pa ni slabo. To je res dobra stvar. Želite, da vaše telo nekoliko deluje, hkrati pa lahko v celoti izvleče vsa hranila, ki jih lahko, iz te hrane, in to je bolje z živili živalskega izvora. In vseeno, torej … Veste, preprosto imam … resnično mi je težko, ko vidim te ljudi, kako govorijo o tem, kako, veste, jemo preveč mesa, v resnici? Kaj je preveč mesa? Kaj to sploh pomeni, preveč mesa?

Veste, torej sem pogledal, koliko mesa pojemo v Ameriki. In od leta 1970 se je naša poraba rdečega mesa dejansko zmanjšala. Uživamo veliko več piščanca, vendar je to zahvaljujoč hormonom in umetnim vitaminom ter poceni olju, ki omogoča poceni krmo za piščance. Naš povprečni vnos govejega mesa na osebo na dan v ZDA je le dve unči. In zato, vem, kot zdravnik imam resnično težavo z ljudmi, ki pravijo: “ No, moramo jesti manj mesa. ” Meso je hranljivo hrano. Mislim, da bi morali ljudje kupovati najboljše meso, ki si ga lahko privoščijo, toda tudi če so vaše edine odločitve … veste, nimate dostopa do govejega mesa s travo, prav tako pa so goveje, svinjsko ali piščančje. v trgovini, še vedno priporočam mamam, da kupijo govedino.

je bolj hranljivo s hranili kot piščanec. In iz različnih okoljskih in etičnih razlogov lahko ena krava proizvede 500 kilogramov mesa. Koliko piščancev bi za to moral pobiti? Večina govedi je spet na travi. Vsa živina je večino svojega življenja na travi. In tudi če nimajo veliko krme, to je, ne podpiram govejega mesa, ampak samo rečem, da je v primerjavi z industrijsko gojenim piščancem ali svinjino govedina bolj humana izbira. to je bolj hranljiva izbira. In glede okolja dejansko mislim, da je celo tipično govedo boljše od tipičnega piščanca ali svinjine.

Katie: Torej, če bi se za trenutek nekoliko naučili in ne bi mogli odgovoriti na vprašanje, če postane preveč znan, ampak še ena stvar, ki jo slišim, vsaj v podrobnejših, na primer razpravah o uživanju beljakovin na splošno, je povezana z mTOR, kar po mojem mnenju pomeni tarčo rapamicina pri sesalcih ali mehanicistično tarčo rapamicina. Vendar obstajajo viri, ki trdijo, da lahko preveč beljakovin to v bistvu poveča na slab način in zato ne bi smeli jesti preveč beljakovin zaradi mTOR. In videl sem stvari, ki to nekako razkrivajo, vendar me zanima, kakšen je vaš pogled na to.

Diana: Ja. Torej mislim, mTOR je hudobni dan. Ampak veste, obstajajo še drugi … prepričan sem, da bo naslednji mesec drugačen. In zato se v knjigi rahlo lotevamo tega vprašanja, toda v bistvu obstaja toliko študij, ki preučujejo vnos beljakovin ter dolgoživost in kakovost življenja, kajne? Torej obstajajo nekateri ljudje, ki pravijo: “ No, če pojeste manj kalorij ali manj beljakovin, boste živeli dlje. ” Toda če nimate prave količine beljakovin, boste verjetno tudi padli in sarkopenija, ki je starostna izguba mišic, je resnična stvar, ki je najpogostejša težava, s katero se srečujejo starejši. Od 40. leta dalje začnete izgubljati mišice. In to je res težko dobiti nazaj. In zato sem veliko bolj osredotočen na celostno idejo, ki jo potrebujemo, saj veste, visoko kakovost življenja in ne da bi se tako obesili na te posameznike, veste, izpostavili smo mehanizme, ki bi lahko vedeli X ali Y.

Jejte dobro prehrano z visoko vsebnostjo beljakovin, imejte nekaj mišic, počutite se odlično In ne mislim, da veste, spet bo ’ … Veste, poskušam pomisliti na drugega, ki so ga klicali, potem pa se je izkazalo, da ga ribe dejansko imajo več. Oh, bila je še ena molekula. Ne morem se tega zdaj spomniti, toda vseeno je bilo dokazano, da je bilo to v resnici dobro. Torej, spet se preprosto ne zavzemam za take stvari.

Katie: Se strinjam. In mislim, da če v teh študijah stopimo dlje od vrst naslovov, ki jih objavljamo, in dejansko preučimo podatke, mislim, da dejansko predstavljajo primer za več beljakovin. In še posebej, če vas skrbi dolga življenjska doba, to olajšam z nekaterimi različnimi oblikami prekinitvenega posta, nato pa tudi občasno daljšim postom, ker post aktivira signalno pot AMPK, ki zavira mTOR, tako da jo lahko uravnotežite . In tudi, veste, s postom običajno pojeste manj kalorij, ker jeste v manjšem oknu. In dokler ste v tem oknu osredotočeni na beljakovine, se mi zdi, da se to uravnava in resnično natančno spremljam vse svoje ravni v krvi. Ampak mislim, da obstajajo še drugi načini, kako to rešiti poleg tega, da bi morali zmanjševati beljakovine. In mislim, da podatki dejansko govorijo, morali bi omejiti ogljikove hidrate, ker zagotovo obstaja tudi vpliv insulina na mTOR.

In ko pogledate podatke, je dejansko verjetneje, da sladkor poveča tiste negativne sestavine aktivnosti mTOR. Ampak ja, ne, cenim, da ste postavili to precej znanstveno vprašanje in ga postavili. Zdi se mi, da je naš čas pretekel, in všeč mi je, da smo se začeli pogovarjati o beljakovinah, ki jih sploh ni bilo na mojem seznamu, da bi jih povedali z vami, vendar mislim, da gre vse skupaj. In mislim, da okoljskih in trajnostnih vidikov tega ne morete ločiti od osebnih zdravstvenih vidikov. In to ni ali-ali. Pravzaprav mislim, da ko pogledamo podatke, kot ste to storili v “ Sveto kravo, ” zelo je oboje - in, da lahko koristimo ljudem in planetu, če se tega zavedamo. In všeč mi je, da sta ti in Robb tako odločna za boljše meso.

In to je ključno, ker mislim, da vse te razprave in razprave o rastlinskem in mesnem ne upoštevajo odtenkov tega. In potem, ko govorimo o kravah, ki jih krmijo s travo in gojijo pašnike, govorimo skoraj o povsem drugačnih stvareh kot krave na krmi. Ne morete jih niti uvrstiti v isto kategorijo za okolje ali ljudi. In všeč mi je, da ste tako čudovito opravili vse to v “ Sveto kravo. ” Pogovorite se malo o filmu in kdaj bo to izšlo in kako ga bodo ljudje lahko gledali.

Diana: Ja. Torej bomo to jesen izdali posebno enotedensko izdajo. Čakamo na nekaj premikajočih se kosov, da objavimo datum. Torej, najboljši nasvet, ki bi ga dal ljudem, bi bil samo, da obiščete sacredcow.info in se prijavite za naše glasilo, ker ga bomo objavili, ali pa mi sledite na Instagramu, kar pomeni, da sem @sustainabledish na Instagramu. Film je rezultat, saj veste, res sem bil na polovici pisanja knjige, ko je izšel še en veganski film in so resnično močni. V šolah jih prikazujejo, kot da gre za dejansko znanost in v resnici ni ničesar, kar bi ji lahko nasprotovalo. In pomislil sem: “ No, knjiga bo dobra, ampak koliko mladih bo vzelo v roke to znanstveno knjigo in prebralo vse o njej, kajne? ” Toda film v resnici prebavlja svoje podatke.

In zato sem knjigo začasno zadržal in se lotil snemanja tega filma, ker sem hotel kmetije približati ljudem. Želel sem pokazati ljudem, kako v resnici izgleda regenerativno kmetijstvo, spoznati nekaj mesarjev in, veste, drugih proizvajalcev hrane, ki so res zelo navdušeni nad tem. Bilo je res zabavno iti povsod. Šel sem v Mehiko, odšel sem v Anglijo, Belgijo, streljal s strokovnjaki, kmeti in raziskovalci. In ponižno je snemati film. Res je veliko dela. In ’ s … res je srečno, da je konec, da lahko nadaljujem z drugimi stvarmi v življenju. A poglejmo, Nick Offerman je pripovedovalec filma in izkazalo se je, da je močan zagovornik regenerativnega kmetijstva.

Pravzaprav je res dober prijatelj. Tako sem izvedel za njega, da se ukvarja z regeneracijo, preko rejca ovac, ki ga imamo v filmu. Takoj po tem, ko smo zapustili Anglijo, bo Nick ostal z njim približno mesec dni. Nick je torej na krovu in nam pomaga pri trženju. In mislim, da ima v njem vse naše najljubše strokovnjake za prednike paleo tipa, kot so, veste, Chris Kresser, Robb Wolf, Mark Hyman. Tako resno trdimo, da je meso za ljudi pomembno živilo, na splošno živalski proizvodi, da so politike, ki ga omejujejo, dejansko neetične.

In potem govorimo tudi o pozitivni vlogi, ki jo imajo živali v našem prehranskem sistemu tudi z ekološkega vidika. In tako se bodo ljudje naučili malo znanosti in od Lierre Keith slišali osebne zgodbe o njenih izkušnjah z veganstvom. Ne rečemo, da je veganstvo narobe. Pravimo samo, da veste, morda ne upoštevamo vseh drugih vidikov, na katere smo opozorili tukaj. Zato upam le na malo več dialoga in malo manj polarizacije. to niso živali ali rastline. to je prava kombinacija obeh, pridelanih na pravi način. Torej ’ ni krava, ampak 'kako je', je eden izmed majhnih sloganov, ki ga radi uporabljamo zanjo.

Katie: Všeč mi je. Še enkrat bom poskrbel, da bodo vsi povezani na wellnessmama.fm. Vsem, ki poslušate, vsekakor priporočam ogled filma, ko pride ven. Poskrbel bom za promocijo na Instagramu, da jo boste našli in tudi brali knjigo. Res sem užival. In moj 13-letnik ga trenutno bere in je res očaran in ga zanimajo trajnostni vidiki regenerativnega kmetijstva. Torej mu je iz te perspektive všeč.

Diana: 13-letnica, tako sem navdušena.

Katie: Ja, zelo ga zanima. V njegovi omari imamo na tisoče super črvov, ki jih uporablja za razgradnjo polistirena in je zelo velik pri reševanju nekaterih teh okoljskih problemov. In v šoli smo zelo nagnjeni k temu, da jim omogočamo, da sledijo lastnim interesom. Trenutno je pri nas tako velik okoljski. Poskrbel pa bom, da bodo vse te povezave na spletnem mestu wellnessmama.fm, vsekakor pa bi vas spodbudilo, da jih poiščete in se še naprej učite od Diane od Robba pri njihovem delu. In vem, da smo se o tem veliko pogovarjali, vendar bi vas tudi spodbujal, da eksperimentirate z lastnim vnosom beljakovin, ker je bila to zame velika sprememba, ki je močno vplivala na moje zdravje. Nekaj ​​vprašanj, Diana, rada postavljam proti koncu intervjujev. Prvo je, če obstajajo knjige, ki so številne knjige, ki so vam resnično spremenile življenje, in če že, kakšne so in zakaj.

Diana: Pogosto bom citirala knjigo “ Ishmael ” avtor Daniel Quinn. Ga poznate?

Katie: Nisem.

Diana: V redu. to je samo odlična zgodba. Kakor koli že, ne bom se spuščal v to, zakaj ali kaj sploh gre, mislim, ampak res je na najlepši in najbolj poetičen način artikuliral veliko stvari, o katerih sem razmišljal. samo, če bi spet posnel drug film, bi to knjigo naredil v film. Tako da ’ zagotovo … obstaja ’ trilogija, “ Ishmael, ” “ Zgodba o B, ” in “ Moj Išmael. ” Če kdo išče čudovito branje, ki je resnično ganljivo, ga toplo priporočam.

Katie: Všeč mi je. To je novo priporočilo. Poskrbel bom, da bodo povezave povezane tudi v opombah k oddaji. In nazadnje, kakšen nasvet, ki ga želite danes pustiti poslušalcem?

Diana: Več beljakovin, več beljakovin, boljše beljakovine. O tem imam pravzaprav celo objavo v blogu z veliko povezavami do študij, ki kažejo, veste, prednosti več beljakovin. Imam seznam, kako dobiti več beljakovin. V knjigi navajamo, kako pridobiti 30 gramov beljakovin, pravzaprav vso hrano živalskega izvora, ki bi jo jedli. Zelo sem navdušen, da se povežem z vami glede beljakovin, ker sem tak beljakovina in hranilec. In resnično mislim, da je to vstopnica, in mislim, da so zlasti ženske beljakovinsko-fobične, mesno-fobične in veste, res je bilo, da so bile ženske v zgodovini tiste, ki jim meso zavrača, kajne? Bili smo zadnji, ki smo ga dobili tudi po otrocih. In zato mislim, da imajo ženske, veste, nekako našo pravico, da si jo vzamemo nazaj in jo posedujemo ter dajemo svojim telesom tisto, kar potrebujemo.

Katie: Všeč mi je. Pravkar sem našel tisto objavo, ki bo povezana tudi z opombami o oddaji. Poiščite ga, preverite. to je fascinantno. Diana, tako sem vesela, da sva se končno povezala in snemala. To je bilo tako razsvetljujoče. Resnično obožujem vaše delo in cenim vaš današnji čas.

Diana: Najlepša hvala, ker si me dobila. super je.

Katie: In hvala, kot vedno, da ste poslušali, da ste danes z obema delili svoj najdragocenejši vir in svoj čas, zelo smo vam hvaležni in upam, da se mi boste spet pridružili v naslednji epizodi “ Innsbruck ” podcast.

Če uživate v teh intervjujih, si vzemite dve minuti, da mi na iTunesu pustite oceno ali mnenje? S tem več ljudem pomaga najti podcast, kar pomeni, da bi lahko še več mamic in družin imelo koristi od informacij. Resnično cenim vaš čas in hvala kot vedno za poslušanje.