Kako narediti kostno juho (recept, z možnostjo takojšnjega lonca)

Če še ne pripravljate redne kostne juhe, vas priporočam, da začnete že danes! Je neverjetno zdrav in zelo poceni dodatek k vsaki dieti, domače različice pa tako po okusu kot tudi po prehrani premagajo juho, kupljeno v trgovini (čeprav obstaja nekaj neverjetnih domačih organskih juh, ki jih lahko kupite vnaprej pripravljenih).


To je ena s hranili bogata hrana, ki si jo lahko privošči vsak!

Kaj je brozga?

Juha (ali tehnično zaloga) je z minerali bogata infuzija, narejena s kuhanjem kosti zdravih živali z zelenjavo in zelišči. in začimbe. V kuhinji skoraj vsake restavracije s 5 zvezdicami boste našli velik lonec juhe / juhe. Uporablja se zaradi odlične kulinarične uporabe in neprimerljivega okusa, hkrati pa je tudi močan zdravstveni tonik, ki ga z lahkoto dodate v prehrano svoje družine.


Juha je tradicionalna hrana, ki jo je vaša babica verjetno pogosto pripravljala (in če ne, jo je zagotovo storila vaša prababica). Številne družbe po svetu še vedno redno uživajo juho, saj je to poceni in hranljiva hrana.

Poleg neverjetnega okusa in kulinarične uporabe je juha odličen vir mineralov in je znana po tem, da krepi imunski sistem (piščančja juha, ko ste kdo bolna?) In izboljša prebavo. Zaradi visoke vsebnosti kalcija, magnezija in fosforja je odlična za zdravje kosti in zob. Kostna juha zaradi visoke vsebnosti kolagena podpira tudi sklepe, lase, kožo in nohte. Nekateri celo predlagajo, da pomaga odpraviti celulit, saj podpira gladko vezivno tkivo.

Lahko je narejen iz kosti govedine, bizonov, jagnjetine, perutnine ali rib. Zelenjavo in začimbe pogosto dodajamo zaradi okusa in dodanih hranil.
Okusna domača juha iz kostne juhe - Kako narediti popolno kostno juho

Zakaj piti kostno juho?

Kdor je prebral Gut in Psychology Syndrome, pozna številne prednosti kostne juhe in kako lahko izboljša prebavo, alergije, imunsko zdravje, zdravje možganov in še veliko več.


Tisto, kar je dobro znano, je, da lahko juha pomaga zmanjšati celulit z izboljšanjem vezivnega tkiva, poveča rast / moč las, izboljša prebavne težave in remineralizira zobe.

Juho je prav tako koristno imeti pri roki, kadar kdo v družini zboli, saj je med boleznijo lahko pomirjujoča in krepčilna pijača, tudi če oseba ne želi jesti.

Juha vsebuje zelo veliko aminokislin prolina in glicina, ki sta ključnega pomena za zdravo vezivno tkivo (vezi, sklepi, okoli organov itd.). Paleo mama ima odlično razlago pomena teh dveh aminokislin:

Poleg tega je glicin potreben za sintezo DNA, RNA in številnih beljakovin v telesu. Kot tak ima veliko vlogo pri prebavnem zdravju, pravilnem delovanju živčnega sistema in celjenju ran. Glicin pomaga prebavi, saj pomaga uravnavati sintezo in žolčne soli ter izločanje želodčne kisline. Sodeluje pri razstrupljanju in je potreben za proizvodnjo glutationa, pomembnega antioksidanta. Glicin pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi z nadzorom glukoneogeneze (proizvodnja glukoze iz beljakovin v jetrih). Glicin izboljša tudi obnovo / rast mišic s povečanjem ravni kreatina in uravnavanjem izločanja človeškega rastnega hormona iz hipofize. Ta čudovita aminokislina je ključnega pomena tudi za zdravo delovanje centralnega živčnega sistema. V možganih zavira ekscitacijske nevrotransmiterje in s tem sprošča pomirjujoč učinek. Glicin se pretvori tudi v nevrotransmiter serin, ki spodbuja duševno budnost, izboljšuje spomin, krepi razpoloženje in zmanjšuje stres.


Prolin ima dodatno vlogo pri obračanju aterosklerotičnih nanosov. Omogoča, da stene krvnih žil sproščajo kopičenje holesterola v krvni obtok, kar zmanjšuje velikost potencialnih blokad v vašem srcu in okoliških žilah. Prolin telesu pomaga tudi pri razgradnji beljakovin za uporabo pri ustvarjanju novih, zdravih mišičnih celic.

Kakšna juha?

Domačo, s hranili gosto kostno juho je neverjetno enostavno in poceni narediti. Ni primerjave z različicami, kupljenimi v trgovini, ki pogosto vsebujejo MSG ali druge kemikalije in jim manjka želatina in nekatere druge lastnosti domače juhe, ki krepi zdravje. Če pa vam primanjkuje časa, priporočam kostno juho, ki jo hranite s travo, saj je precej želatinasta in narejena iz organskih sestavin.

Pri izbiri kosti za juho poiščite visokokakovostne kosti iz trave, hranjene z živino ali bizoni, pašnikov perutnine ali divjih ulovljenih rib. Ker boste minerale pridobivali in jih pili v koncentrirani obliki, se prepričajte, da je bila žival čim bolj zdrava.

Obstaja več krajev za iskanje dobrih kosti za zalogo:


  • Prihranite ostanke, ko pečete piščanca, raco, purana ali gosko (pašnik)
  • Od lokalnega mesarja, zlasti tistega, ki mesi celo žival
  • Od lokalnih kmetov, ki gojijo živali, ki se hranijo s travo (povprašajte na lokalni tržnici)
  • Na spletu od podjetij, kot so ameriški Wellness Meats (tudi tam, kjer dobim loj s travo na veliko - prodajajo vnaprej pripravljeno visoko kakovostno juho), Butcher Box ali Healthy Traditions (pri njih naročim goveje meso, bizone, jagnjetino in piščančje kosti po ugodnih cenah)

Ta recept za juho je moj najljubši in je prilagoditev recepta v Nourishing Traditions.

Okusna domača juha iz kostne juhe - Kako narediti popolno kostno juho4,23 od 158 glasov

Recept za koščeno juho (štedilnik ali instant lonec)

Pripravite hranljivo kostno juho doma, ki jo v delčku časa dušite na štedilniku ali v instant loncu. Tečaj Juha Kuhinja Ameriški čas priprave 10 minut Čas kuhanja 8 ur Skupni čas 8 ur 10 minut Obroki 16 skodelic Kalorije 16 kcal Avtor Katie Wells Spodnje povezave do sestavin so povezane povezave.

Sestavine

  • 2 kg kosti iz zdravega vira
  • 2 piščančji nogi (neobvezno)
  • 1 gal vode
  • 2 TBSP jabolčnega kisa
  • 1 čebula
  • 2 korenčka
  • 2 stebla zelene
  • 1 sol TBSP (neobvezno)
  • 1 čajna žlička popra (neobvezno)
  • zelišča in začimbe (po okusu, neobvezno)
  • 2 stroka česna (neobvezno)
  • 1 šopek peteršilja (neobvezno)

Navodila

  • Če uporabljate surove kosti, zlasti goveje kosti, izboljša okus, če jih najprej popečete v pečici. Položim jih v pekač in pražim 30 minut pri 350 ° F.
  • Kosti položite v velik lonec ali instant lonec.
  • Kosti prelijte s hladno filtrirano vodo in kisom. Počakajte 20-30 minut v hladni vodi. Kislina pomaga, da so hranila v kosteh bolj dostopna.
  • Grobo sesekljajte in dodajte v lonec čebulo, korenje in zeleno.
  • Če uporabite, dodajte sol, poper, začimbe ali zelišča.

Kuhalna plošča

  • Juho zavremo. Ko močno zavre, zavrite in počasi kuhajte do konca.
  • V prvih nekaj urah vrenja boste morali odstraniti nečistoče, ki plavajo na površino. Nastala bo penasta / penasta plast, ki jo je mogoče enostavno odtrgati z veliko žlico. Vrzi ta del. Običajno prvi dve uri preverjam vsakih 20 minut, da to odstranim. Travne in zdrave živali bodo tega dale veliko manj kot običajne živali.
  • Kuhajte 8 ur za ribje juhe, 24 ur za piščanca ali 48 ur za goveje meso.
  • V zadnjih 30 minutah dodajte česen in peteršilj, če ga uporabljate.
  • Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. S finim kovinskim cedilom precedite, da odstranite vse koščke in zelenjavo. Ko se dovolj ohladi, hranite v steklenem kozarcu velikosti galone v hladilniku do 5 dni ali zamrznite za kasnejšo uporabo.

Instant Pot

  • Če česen dodajte česen in peteršilj, dodajte pokrov na lonec in nastavite ventil za tesnjenje.
  • Kuhajte 2 uri pod visokim pritiskom, čemur sledi hitro sproščanje ali naravno sproščanje tlaka. Oboje je v redu.
  • Pustite, da se nekoliko ohladi, precedite in shranite v steklenem kozarcu v velikosti do galonov v hladilniku do 5 dni ali zamrznite za kasnejšo uporabo.

Opombe

Podrobna navodila za nastavitev časa peči spodaj.

Prehrana

Obrok: 1 skodelica | Kalorije: 16kcal | Ogljikovi hidrati: 1g | Holesterol: 2 mg | Natrij: 458 mg | Kalij: 57 mg | Vitamin A: 1575EU | Vitamin C: 5,8 mg | Kalcij: 21 mg | Železo: 0,3 mg

Vam je všeč ta recept? Oglejte si mojo novo kuharsko knjigo ali si oglejte vse moje recepte (več kot 500!) V prilagojenem tedenskem načrtovalniku obrokov tukaj!

Navodila za kostno juho

Prvi korak pri pripravi juhe je zbiranje visokokakovostnih kosti. Kot rečeno, jih lahko najdete iz zgoraj naštetih virov ali pa jih shranite, ko kuhate. Ker piščanca pečemo vsaj enkrat na teden, trup shranim za pripravo juhe / zaloge.

Piščanec za kostno juho

Običajno ciljam na 2 kilograma kosti na galono vode, ki jo uporabljam za pripravo juhe. Običajno to uspe pri 2-3 polnih trupih piščancev. Če je mogoče, bom dodal tudi 2 piščančji čevlji na galono vode (povsem neobvezno!).

Za okus boste potrebovali tudi nekaj ekološke zelenjave. Ti so sicer neobvezni, vendar dodajo dodaten okus in prehrano. Običajno dodam (na galono vode in 2 kilograma kosti):

  • 1 čebula
  • 2 veliki korenčki (če je iz organskega vira, lahko grobo nasekljate in je ne olupite)
  • 2 stebla zelene, grobo sesekljana
  • 1 šopek peteršilja

zelenjava iz kostne juhe

Ker delam v razsutem stanju, običajno uporabim približno 4-krat večjo količino vsakega od teh. Naredite lahko v poljubni količini, samo pomnožite ali razdelite recept navzgor ali navzdol.

Če uporabljate surove kosti, zlasti goveje kosti, izboljša okus, če jih najprej popečete v pečici. Položim jih v pekač in pražim 30 minut pri 350 ° F.

Nato položite kosti v velik lonec (uporabljam lonec s 5 litri). Kosti prelijte s hladno filtrirano vodo in dodajte kis. Počakajte 20-30 minut v hladni vodi. Kislina pomaga, da so hranila v kosteh bolj dostopna.

Narežite grobo in dodajte zelenjavo (razen peteršilja in česna, če jo uporabljate) v lonec. Če uporabite, dodajte sol, poper, začimbe ali zelišča.

Priprava domače juhe iz kosti

Zdaj juho zavremo. Ko močno zavre, zavrite in počasi kuhajte do konca. To so časi, ki jih skuham:

  • Goveja juha / zaloga: 48 ur
  • Piščančja ali perutninska juha / zaloga: 24 ur
  • Ribja juha: 8 ur

V prvih nekaj urah vrenja boste morali odstraniti nečistoče, ki plavajo na površino. Nastala bo penasta / penasta plast, ki jo je mogoče enostavno odtrgati z veliko žlico. Vrzi ta del. Običajno prvi dve uri preverjam vsakih 20 minut, da to odstranim. Travne in zdrave živali bodo tega dale veliko manj kot običajne živali.

V zadnjih 30 minutah dodajte česen in peteršilj, če ga uporabljate.

Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. S finim kovinskim cedilom precedite, da odstranite vse koščke in zelenjavo. Ko se dovolj ohladi, hranite v steklenem kozarcu velikosti galone v hladilniku do 5 dni ali zamrznite za kasnejšo uporabo.

Kako uporabljati kostno juho

Domača juha / zaloga se lahko uporablja kot tekočina pri pripravi juh, enolončnic, omak, omak in redukcij. Uporabljamo ga lahko tudi za sotiranje ali praženje zelenjave.

Poskusimo popiti vsaj 1 skodelico na osebo na dan kot okrepitev zdravja, zlasti pozimi. Moj najljubši način je, da segrejem 8-16 unč z malo soli in včasih vmešam jajce, dokler ni kuhano (naredi juho, kot je jajčna kapljica).

V času bolezni (ki se ne zgodi pogosto) navadno pijemo samo kostno juho, dokler se ne začnemo počutiti bolje, saj podpira telo, vendar je zelo lahko prebavljiv, tako da lahko energija telesa gre v celjenje. V primeru napak v želodcu ali bruhanja kostna juha pogosto zelo hitro pomiri želodec in pomaga skrajšati trajanje bolezni.

Če ne želite sami, je to odlična vnaprej pripravljena kostna juha, ki je dobavljena naravnost do vaših vrat!

Če še niste, naredite kostno juho reden del vaše kuhinjske rutine. krepi zdravje, je poceni in enostaven … ne morete si privoščiti, da ne bi!

Ta članek je medicinsko pregledala dr. Lauren Jefferis, strokovnjakinja za interno medicino in pediatrijo. Kot vedno tudi to ni osebni zdravniški nasvet, zato priporočamo, da se pogovorite s svojim zdravnikom ali sodelujete z zdravnikom pri SteadyMD.

Ali že pripravljate kostno juho? Boste poskusili zdaj? Spodaj delite svoje nasvete ali vprašanja!

Kostna juha je neverjetno hranljiva in zdrava hrana, ki jo je zelo enostavno narediti. Ta korak za korakom vam pokaže, kako.