Kako gojiti kalčke brokolija (in zakaj bi morali vsi)

Če ste že kdaj slišali za sulforafan, ste verjetno že slišali za kalčke brokolija in zakaj so eno najbolj zdravih živil na planetu. Če še niste, naj vam predstavim kratek primer, zakaj bi morali ti skromni kalčki rasti v vseh naših kuhinjah.


Kalčki brokolija = Visoko v sulforafanu

Napisal sem celotno odu sulforafanu in zakaj mi je tukaj všeč, vendar je kratka različica ta rastlinska spojina:

  • pomaga zaščititi pred rakom
  • koristi srcu
  • poveča možgane
  • poveča glutation
  • podpira naravno razstrupljanje
  • bi morali biti bolj priljubljeni kot Kardashians, vendar nekako ni ’ t … morda zato, ker je težko črkovati?

In kalčki brokolija so neverjetno bogat vir sulforafana in jih lahko gojite v svoji kuhinji za peni. Pravzaprav je bila ena od prvih stvari, ki mi jih je po diagnozi Hashimota priporočil zdravnik za ščitnico, dnevno uživanje surovih kalčkov brokolija za sulforafan.


(Če razmišljate o & bd; ew … kalčkih brokolija? ” se ne bojite … obstaja tudi odlična dodatna možnost. Preberite naprej!)

Zakaj ne bi jedli samo brokolija?

Križnata zelenjava ima številne prednosti in študije kažejo, da uživanje nekajkrat na teden zmanjša tveganje za nastanek raka za 30% ali več. Toda ko gre za sulforafan, se polno gojen brokoli sploh ne približa tem močnim kalčkom. Dejansko imajo 3-4 dni stari kalčki brokolija do 100-krat večjo količino sulforafana kot zreli brokoli.

Za povrh pa kuhanje uniči sulforafan, tako da, če ne želite na dan zaužiti več kilogramov surovega brokolija, verjetno ne boste dobili veliko (če sploh) sulforafana.

NASVET: Kuhani brokoli (in druga križnata zelenjava) so v mnogih pogledih še vedno zdravi, dr. Rhonda Patrick pa ponuja nasvet za povečanje vsebnosti sulforafana v kuhani zelenjavi: potresemo jih s posušenim gorčičnim semenom v prahu. Preberite to objavo, če vas zanima, zakaj to deluje, vendar na kratko gorčično seme nadomešča encim, ki je potreben za proizvodnjo sulforafana, vendar se pri kuhanju uniči.


Razlogi za gojenje lastnih kalčkov

Zdaj, ko smo, upamo, veliki ljubitelji kalčkov brokolija in razumemo, zakaj bi morali biti reden del zdrave prehrane, se pogovorimo o tem, zakaj bi jih morali gojiti sami.

Zahvaljujoč delu raziskovalcev, kot je dr. Patrick, so se razširile novice o koristih kalčkov brokolija. V številnih trgovinah sem videl kalčke brokolija, vključno z vsemi tremi našimi lokalnimi trgovinami. Toda ti kalčki, kupljeni v trgovini, so dragi in res ne moremo vedeti, kako sveži so. Ne pozabite, da so skoki vsebnosti sulforafana na 3-4. Dan po tem, ko so semenski kalčki in kalčki, kupljeni v trgovini, verjetno veliko starejši od tega.

Prihranite denar tako, da rastete sami

Kalčki, kupljeni v trgovini, so tudi res dragi v primerjavi z vzgojo lastnih. Pravzaprav boste zapravili do 20x toliko! Kalčki iz trgovine znašajo 1-2 dolarja za unčo, lahko pa jih gojite doma za 0,10-0,20 dolarja za unčo ali manj (če kupujete semena brokolija v razsutem stanju, kot to počnem jaz).

Z zelo osnovno opremo lahko na kilogram semen brokolija vzgojite 15-16 kilogramov kalčkov brokolija. Če si to predstavljamo v perspektivi, je v moji lokalni trgovini zabojnik z ohrovtom 6 USD. To na koncu znaša približno 32 dolarjev na funt za kalčke. Cel kilogram semen stane manj kot to (in veliko manj, če kupujete v razsutem stanju). Pravzaprav kupim 5 kilogramov semen brokolija za 40 dolarjev, za to vzgojim do 80 kilogramov semen brokolija, zaradi česar jih dobim 0,50 dolarja za funt.


Poleg tega je zelo enostavno

Obstaja nekaj zelenjave, za katero se mi zdi vredno kupiti, ker je preveč časa, da bi jo gojila ali zavzela preveč prostora na vrtu. Na tem seznamu so zelje, zelena, koromač in nekatere solate. Kalčki brokolija niso. Za gojenje so skoraj varne, v nekaj dneh so pripravljene za uživanje in so bolj zdrave kot katera koli druga zelenjava, ki jo lahko pridelate.

Ali sem omenil, da je to enostavno? Tukaj je, kaj boste potrebovali in kako to storiti:

Ni časa / ne želiš kalčkov?

Številni dodatki sulforafana se v telesu ne absorbirajo dobro, saj jih je težko stabilizirati. Edino izjemo je pri tej znamki, ki je razvila edinstven nov postopek za naravno stabilizacijo sulforafana. To je odlična možnost, če nimate časa ali želje po obiranju in sočenju brokoli požene vsak dan. Vzamemo, ko smo zaposleni ali potujemo. (Imajo tudi otroško različico!)

Kako gojiti kalčke brokolija: potrebne sestavine in potrebščine

  • Semena brokolija: Kupim na veliko po 1 funt, 2 funtov ali 5 funtov (najboljša vrednost)
  • Zidarski kozarci s širokim ustjem ali pol galona
  • Pokrovki, ki kalijo iz žice za zidarske kozarce
  • Držala za razpršene kozarce (neobvezno) ali steklena posoda, ki lahko zadrži kozarec
  • Jekleni pladenj za kozarce (neobvezno)

Navodila za pridelavo kalčkov brokolija

  1. Dve žlici brokolijevih semen položite v masonski kozarec s širokim usti in pokrijte z nekaj centimetri filtrirane vode.
  2. Položite pokrovček in postavite kozarec za 8-12 ur na rahlo toplo in temno mesto, da bodo lahko začeli kaliti. Poskusil sem na različnih mestih in ugotovil, da to najbolje deluje, če kozarec postavim na pult nad pomivalnim strojem, tik preden grem spat. Kozarec pokrijem z brisačo in zaženem pomivalni stroj, tako da skozi pult pride majhna količina toplote in pomaga, da semena hitreje poženejo. To pa pomeni tudi, da kozarec pustite kjer koli na pultu ali ga postavite v omarico.
  3. Naslednje jutro (ali vsaj 8 ur kasneje) vodo odcedite in sperite s svežo vodo.
  4. Zidarni kozarec naslonite na glavo navzdol pod kotom na drsečem kozarec ali v posodi, tako da lahko odteče preostala voda. V tem času kozarec še naprej hranite v rahlo toplem, a pretežno temnem prostoru.
  5. Kalčke sperite 2-3 krat na dan in jih po vsakem izpiranju položite nazaj na držalo ali skledo. Izpiram ob obrokih, da se spomnim. Po nekaj dneh se morajo vsa semena začeti odpirati in rasti.
  6. Nadaljujte s splakovanjem in hranite semena na temnem mestu, dokler ne dobijo kalčkov, dolgih približno centimeter. V tem trenutku lahko prenašajo posredno sončno svetlobo ali izpostavljenost šibki svetlobi.
  7. Pojejte semena, ko vidite nekaj temno zelenih listov (običajno 3-4 dni po tem, ko začne seme vzhajati). Celoten postopek običajno traja približno en teden. Vsake 1-2 dni začnem z novo serijo, tako da imamo stalno ponudbo.

Shranjevanje kalčkov:

Počakajte vsaj 12 ur od zadnjega izpiranja, da lahko odteče vsa preostala vlaga. Pokrovček, ki kali, zamenjajte z običajnim pokrovom zidarskega kozarca ali ga prenesite v nepredušno zaprto posodo. Postavite v hladilnik in shranite do nekaj tednov (čeprav priporočam, da jih uporabite čim prej).


Načini za povečanje vsebnosti sulfofafana v brokoli

Ti prikupni kalčki so že eden najboljših virov sulforafana. Če želite biti preveč uspešni, lahko na več načinov povečate vsebnost sulforafana, preden jih pojeste. Metoda, ki jo bom priporočil, je protislovna … segrejte jih.

Vem, vem, že sem rekel, da jih ne grejemo nad 158 stopinj. Izkazalo pa se je, da jih ogreva na samospodajto dejansko poveča vsebnost sulforafana. Segrevanje na natančno temperaturo lahko tudi deaktivira sulforafan nitrile, ki pa niso koristni. Če dosežemo natančno temperaturo okoli 158 stopinj Fahrenheita, ta deaktivira sulforafan nitril in ne mirosinazo, potrebno za optimalen sulforafan.

Dr. Rhonda Patrick pojasnjuje, da se sladka točka 10 minut segreje na natanko 158 stopinj Farenheighta. Oglejte si njen postopek v spodnjem videu. Na njen predlog ogrevam vodo in uporabljam digitalni termometer, ki zapiska, ko doseže temperaturo. Takoj, ko voda zadene 158, jo vlijem v kozarec s kalčki in nastavim časovnik na 1o minut. Nato ga pustim, da se ohladi in zmešam v mešalniku.

Pošteno opozorilo: smuti iz brstičnih kalčkov je pridobljen okus. To delam zaradi koristi za zdravje, toda kot ste pričakovali pri hrani, ki vsebuje žveplo, ima močan okus.

Ta članek je medicinsko pregledal dr. Scott Soerries, dr.med., Družinski zdravnik in medicinski direktor SteadyMD. Kot vedno tudi to ni osebni zdravniški nasvet, zato priporočamo, da se pogovorite s svojim zdravnikom.

Ste že kdaj gojili kalčke brokolija? Se boste pridružili klubu oboževalcev sulforafana in začeli zdaj? Če že gojite kalčke brokolija, me označite (@wellnessmama) na svojih fotografijah v družabnih omrežjih, da vidim!