Domač recept za jabolčno omako (Fall Favorite!)

Mogoče nimam toliko časa za izdelavo stvari iz nič, kot nekoč (šest otrok, šolanje na domu in podjetje bo to storilo!), Toda ko so jabolka v sezoni, vedno najdemo čas za pripravo domače jabolčne omake.


Za razliko od nekaterih mojih dogodivščin v konzerviranju se mi vedno zdi, da je domača jabolčna omaka vredna truda, poleg tega pa hiša diši!

Previdno, čeprav … vaša družina nikoli več ne bo želela jesti jabolčne omake, kupljene v trgovini! Moja ne bo!


Kako narediti jabolčno omako iz nič, korak za korakom

Domača jabolčna omaka ni s tega sveta. Obstaja resna nočna in nočna razlika med domačo jabolčno omako in različicami, kupljenimi v trgovinah, ki so v primerjavi z rahlimi in vodnimi. (In samo preskočim razgrede sladkane jabolčne omake, kupljene v trgovini …)

Medtem ko je po potrebi zelo enostavno sestaviti majhno serijo in jo postreči svežo, moramo v naši družini običajno narediti večjo količino in jo tako ali ohraniti.

Tukaj je rsquo; kaj počnemo …

1. korak: Naredite načrt za konzerviranje

Priprava in konzerviranje jabolčne omake se verjetno najbolje obnese ob koncu tedna, če imate pod nogami tako kot jaz. Običajno izberemo dober jesenski konec tedna in ga priredimo kot družinski dogodek. (Dodatne roke naredijo lahkotno delo in vse to!)




Običajno rezerviramo soboto in nedeljo za družinski čas, zato se skupaj odpravimo na lokalno kmetijo ali tržnico kmetov po naša jabolka. Otroci si lahko ogledajo znamenitosti in zvoke (in okuse!), Pogosto pa jih pripeljemo do domačih organskih lokalnih proizvodov po dostojnih cenah.

2. korak: Ocenite količino

Koliko zaslužiti bo seveda odvisno od družine, vendar je to pomemben korak. Nič ne ubije veselja do kuhanja iz nič in konzerviranja, kot da bi ga naenkrat preveč. (Vprašajte me, kako vem …)

Po mojih izkušnjah en košček jabolk obrodi približno 15-16 litrov kozarcev jabolčne omake, zato navadno grem po dva grla, da zdrži naša 8-članska družina 4-6 mesecev.

Nekaj ​​primerkov, ki si jih je koristno zapomniti:


-21 lbs jabolk = približno 7 litrov predelane jabolčne omake (polna ena konzerva za vodno kopel)
-1 grm = 40 lbs jabolk

Seveda ne škodi, če kupite dodatek za prigrizek, peko ali dehidracijo. Z njimi radi pripravljamo sezonske jedi, kot so mafini iz jabolčnega cimeta, polnjena jabolka s klobasami, jabolčni piščanec s slanino ali jabolčni svinjski kotleti.

3. korak: Nakup jabolk (po možnosti lokalnih in ekoloških)

Priprava domače jabolčne omake morda ne prihrani časa, vendar prihrani denar. Prvo leto, ko sem poskusil narediti jabolčno omako, sem lahko od naše CSA dobil ekološko jabolko za samo 20 USD. (Nori dober posel!)

Ključno je povpraševanje po “ sekundah ” (ne prav lepa jabolka z majhnimi napakami v videzu). Za jabolčno omako to ni problem, saj bodo jabolka vseeno kuhana in zmešana. Vsako leto dobimo različne vrste jabolk, odvisno od tega, kaj je na voljo od kmeta, in eksperimentiramo s tem, kar imamo najraje, toda Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji in Ida Red so nekateri od naših rednih obiskovalcev. Ključno je uporabiti 3 ali več sort in jih med seboj pomešati, ne pa samo ene vrste.


Stroški moje domače jabolčne omake običajno razčlenijo nekaj takega:

  • Cimet: ~ .50 USD
  • Ekološka jabolka (na grm): ~ 20-25 USD
  • Pokrovi za konzerviranje: ~ 4,50 USD
  • Kozarci in obročki za konzerviranje: že lastni

Na koncu vse skupaj znaša približno 1,60 USD na kvart … veliko cenejši od večine jabolčnih omak, kupljenih v trgovinah (zlasti ekoloških) in veliko boljši kakovosti!

4. korak: Operite in pripravite

Čeprav ponavadi s kmetom potrdim, da jabolka ne vsebujejo pesticidov in voska, priporočam, da jabolka v umivalniku namočimo v kis in vodo, samo da odstranimo umazanijo ali umazanijo od obiranja. Po namakanju dobro sperite z navadno vodo.

organska jabolka, ki se uporabljajo za jabolčno omako

Domači recepti za jabolčne omake zahtevajo različne pripravke, jaz pa raje pustim kože na sebi. (Kasneje bomo v enem preprostem koraku izginili!) Jabolka razrežem na četrtine, izrežem jedra in potem so pripravljena na naslednji korak.

(Če imate mešalnik KitchenAid, obstajajo nastavki, ki narezujejo in narežejo kar lepo …)

rezanje jabolk za jabolčno omako

5. korak: Kuhajte do mehkega in mešajte

Z uporabo lončka, instant lonca ali celo samo velikega lonca zakurite pokrito jabolka in na zmernem ognju z malo vode (manj kot skodelico) na dnu posode. Običajno dodam nekaj žlic cimeta za vsak lonec, poln jabolk.

jabolka v lončku za jabolčno omako

Ker pustim kožico na jabolkih, potem ko so jabolka mehka, z uporabo potopnega mešalnika gladko zmešam v loncu. Tu bi lahko deloval tudi velik mešalnik ali predelovalec hrane. Bistvo je, da se kože premešajo, tako da sploh niso opazne, omaka pa do želene konsistence.

6. korak: Zamrznite, lahko ali samo pojejte jabolčno omako!

Na tej točki je jabolčna omaka pripravljena za uživanje! Zdaj je primeren čas, da kuhinjskim pomočnikom postrežete s toplo jabolčno omako, preden nadaljujete z naslednjimi koraki, če konzervirate in konzervirate.

Če še ne poznate konzerviranja, je ta uporaben FAQ morda dober začetek.

Tukaj je novo jesensko tradicijo! Upam, da vam je všeč tako kot nam!

domača jabolčna konzerva v pločevinkah

Domač recept za ekološko jabolčno omako4,86 od 7 glasov

Domač recept za jabolčno omako

S tem preprostim domačim načinom pripravite svojo jabolčno omako. Čas priprave na tečaj 30 minut Čas kuhanja 8 ur Skupni čas 10 ur 30 minut Kalorije 105 kcal Avtor Katie Wells Spodnje povezave do sestavin so povezane povezave.

Sestavine

  • jabolka
  • cimet

Navodila

  • Jabolka za nekaj ur namočite v kisu in vodi v kuhinjskem umivalniku, da odstranite umazanijo ali ostanke kemikalij. Po namakanju dobro sperite, sicer bo vaša jabolčna omaka rahlo okusila. Ta postopek pri ekoloških jabolkih ni tako potreben, je pa vseeno dober način za njihovo čiščenje.
  • Oprana jabolka četrtinite v sredino. Kožo pustim prižgano, ker jabolčno omako v nadaljevanju zmešamo in niti koščki kože niso opazni, lahko pa jo olupite, če želite.
  • Vsa jabolka postavite v lonček, instant lonec ali podoben velik lonec na štedilnik z malo vode (manj kot skodelico) in cimetom po okusu. Običajno dodam nekaj žlic cimeta za vsak lonec, poln jabolk.
  • Jabolka kuhamo na zmernem ognju do mehkega. Čas se spreminja, vendar pričakujte vsaj nekaj ur. Hiša bo ves dan dišala, ko bodo kuhali!
  • Ko so jabolka mehka in kožica začne padati, izklopite ogenj in pustite, da se jabolka ohladijo na sobno temperaturo, da jih lahko varno zmešate. Uporabite mešalnik ali ročni mešalnik (ne ročni mešalnik), da jabolka pretlačite v pire. Za to bi lahko uporabili tudi ročni mlin, vendar ga nisem še nikoli poskusil. Jabolčna omaka je zdaj pripravljena za uživanje! Če shranjujete sveže, nalijte v čiste kozarce, prelijte s pokrovom in shranite v hladilniku.
  • Za konzerviranje v vroči vodni kopeli: Zdaj gladko jabolčno omako segrejte do vretja in nato izklopite toploto. Takoj položite v zelo čiste kozarce in pločevinke po vaših navodilih za konzerviranje.

Opombe

En košček jabolk bo naredil približno 15 litrov jabolčne omake, vendar je ta recept enostavno prilagoditi manjšim ali večjim serijam. Ključno za okusno jabolčno omako je uporaba različnih jabolk in ne le ene vrste.

Prehrana

Obrok: 1 skodelica | Kalorije: 105kcal | Ogljikovi hidrati: 27,6g | Beljakovine: 0,4 g | Maščoba: 0,1 g | Natrij: 5 mg | Vlaknine: 4,9 g | Sladkor: 24,6 g

Vam je všeč ta recept? Oglejte si mojo novo kuharsko knjigo ali si oglejte vse moje recepte (več kot 500!) V prilagojenem tedenskem načrtovalniku obrokov tukaj!

Ste že kdaj naredili jabolčno omako? Kako se je izkazalo?

Domač recept za ekološko jabolčno omako