12 okusnih zelišč in začimb z dokazanimi zdravstvenimi koristmi

Verjetno v svoje recepte dodajate zelišča in začimbe, ne da bi sploh pomislili! Čeprav običajno lahko naredijo ali razbijejo vaše kulinarične stvaritve, je za skromno zelišče ali začimbe toliko bolj kot okus. V svojo družinsko prehrano poskušam vključiti običajno sorto, saj imajo neverjetne zdravstvene koristi, ki so dobro preučene (in hrano naredijo tako bolj zabavno!).


Mnogi vsebujejo celo več teh lastnosti za boj proti boleznim kot nekatere vrste sadja in zelenjave!

Zdravstvene prednosti zelišč in začimb

Vse začimbe izvirajo iz rastlin: cvetja, sadja, semen, lubja, listov in korenin. Zato je smiselno, da bi bili neverjeten vir okusa in antioksidantov.


Številne začimbe vsebujejo antibakterijske in protivirusne lastnosti in so pogosto z veliko vitamini B in minerali. Prava morska sol na primer vsebuje 93 mineralov v sledovih!

Dokazana so tudi določena zelišča in začimbe, ki pomagajo pri hujšanju, uravnavanju apetita ali celo zadovoljitvi sladkega zoba brez kalorij.

Težava je v tem, da večina zelišč in začimb že tako dolgo sedi na polici z živili, da jim ne ostane veliko hranilne vrednosti. Priporočam, da jih gojite sami, kadar koli je to mogoče, če pa ne morete, se držite visokokakovostnih organskih blagovnih znamk, ki ponujajo najbolj hranilne možnosti.

Mojih 12 najljubših zelišč in začimb

Da bi vas navdihnili, da se ločite od običajne rutine soli in popra, je tukaj razčlenitev, kako lahko običajna zelišča in začimbe pomagajo odpraviti visok krvni tlak, povečati zdravje srca, znižati raven sladkorja v krvi, znižati holesterol in še veliko več!




Tudi če niste ljubitelj začinjene hrane, obstaja način, kako vključiti ta zelišča in začimbe v svojo prehrano, ki vam bodo všeč.

Cimet

Zakaj je zdravo:Večina ljudi ima v omari z začimbami cimet, kar je super, ker ima najvišjo antioksidativno vrednost od vseh začimb. Študije kažejo, da lahko cimet zmanjša vnetje in zniža krvni sladkor in krvni tlak, kar na koncu pomaga pri hujšanju. Podobno kot ingver se tudi cimet uporablja za lajšanje slabosti. Vsebuje pomembne minerale, kot so mangan, železo in kalcij, njegove protimikrobne lastnosti pa lahko pomagajo podaljšati življenjsko dobo živil.

Kako ga uporabiti:Cimet ima odličen okus tako v slanih kot sladkih jedeh. Testu za mandljeve palačinke dodajte žlico, ga potresite po pečenih jabolkih ali nekaj vmešajte v domače ploščice z granolo. Lahko ga dodate celo čiliju!

Tu si oglejte celoten seznam prednosti in uporabe cimeta.


Namig:Pri nakupu cimeta namesto običajne sorte kasije poiščite ekološki cejlonski cimet, ki pa ni močan.

Bazilika

Zakaj je zdravo:Bazilika ima protivirusne in protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo preprečiti artrozo. Uporabljali so ga pri prebavnih motnjah. To zelišče se obeta tudi zaradi svojih lastnosti proti raku, saj je ena študija pokazala, da lahko ekstrakt listov bazilike pomaga razstrupljati rakotvorne snovi v telesu.

Kako ga uporabiti:Baziliko lahko dodate tako rekoč vsem slanim! Sveža bazilika je vedno najboljša, vendar posušena bazilika deluje tudi, če je sveže posušena. Poskusite v omletih, na pečeni veggiji ali na žaru, v juhah, v marinadi za meso ali sveže narezanih na solate. V sloju paradižnika in sira mocarela je čudovita solata Caprese.

Več o blagodejnih učinkih bazilike in receptih za baziliko preberite tukaj.


Arrowroot

Zakaj je zdravo:V redu, vem, da puščica tehnično morda ne spada v kategorijo zelišč in začimb, vendar so zdravstvene koristi te omare tako velike, da si zaslužijo, da jih tukaj omenimo. Arrowroot v prahu je škrobljiv in dobro prebavljiv, zaradi česar je odlična alternativa moki brez glutena, zlasti za tiste s stanji, kot je sindrom razdražljivega črevesja. Medtem ko je treba opraviti več raziskav, je ena študija pokazala, da puščica kaže obljube za boj proti debelosti in diabetesu.

Kako ga uporabiti:Arrowroot v prahu deluje kot koruzni škrob in je odlično zdravo sredstvo za zgoščevanje juh in dipov. Uporabite ga namesto pšenične moke za roux, za zgostitev omake za pečenko ali kot lep dodatek skorji mandljeve moke.

Kurkuma

Zakaj je zdravo:Kurkuma se obilno uporablja v indijski hrani, tu pa v ZDA jo pogosto spregledajo. Ta blaga in dišeča začimba je tako močna, ker vsebuje zdravilno učinkovino kurkumin, močno protivnetno spojino, ki lahko pomaga v boju proti raku in olajša simptome Alzheimerjeve bolezni. bolezni in okrepijo imunski sistem.

Kako ga uporabiti:Kurkuma je bistvenega pomena pri indijskih karijih, vendar se možnosti tam ne končajo. Dodajte jajca, juhe, meso, omake in pekovske izdelke za malo dodanega pridiha ali kurkumo vmešajte v tople napitke, kot je kava ali to prijetno zlato mleko. Ne glede na to, kako se boste odločili, da boste uživali, dodajte nekaj rožic sveže razpokanega črnega popra, da boste povečali biološko uporabnost kurkumina.

Kurkumo pogosto uporabljam, zato si oglejte moj seznam receptov in celo lepotne namene tukaj.

Česen

Zakaj je zdravo:Verjetno imate v svoji kuhinji zdaj nekaj zdravilnega česna, ki je odličen za toliko več kot le ostra vloga v italijanski hrani. Dolgo je veljalo, da česen lahko pomaga pri preprečevanju raka, nedavne raziskave pa to trditev podpirajo. Raziskave tudi ugotavljajo, da je uživanje surovega česna v kombinaciji z vitaminom C in malo medu odlično zdravilo za prehlad in gripo.

Kako ga uporabiti:Sveže nageljnove žbice so vedno najboljše, toda praškaste, mlete in granulirane oblike zagotavljajo odličen okus. Dodajte ga jajcem, solati iz tune, pečenim ribam ali kateri koli drugi jedi, ki bi jo lahko malo brcnili.

Tukaj je (res dolg!) Seznam vseh načinov uporabe česna.

Koper

Zakaj je zdravo:Ste se kdaj vprašali, zakaj nosečnice hrepenijo po kumaricah? Verjetno je to povezano z zmožnostjo kopra, da pomiri razdražen želodec, kot med jutranjo slabostjo. Eterična olja kopra se uporabljajo v medicini za zdravljenje bolezni žolčnika, ledvic, želodca in jeter.

Kako ga uporabiti:Ker koper ob segrevanju na visoke temperature izgubi nekaj hranil, ga je najbolje uporabiti v surovih receptih. Uporabite ga za nanos kremastega namaza, kot je ta potop iz lososa, ali za pripravo solatnega preliva.

Več o pridelavi lastnega kopra preberite tukaj.

Kajenski poper

Zakaj je zdravo:Bolj kot je kajenski vroči, boljši je za vas. To je zato, ker zdravilne lastnosti kajena izvirajo iz njegove aktivne sestavine, kapsaicina, ki segreje toploto, ko je bolj obilna. Antioksidativno delovanje kapsaicina se bori proti prostim radikalom in je koristno za izboljšanje holesterola, pospešitev metabolizma in celo za boj proti boleznim srca in maščob.

Kako ga uporabiti:Če se vam ne ljubi začinjena hrana, lahko še vedno uporabljate kajenski poper v majhnih količinah v praktično katerem koli mesu, zelenjavi ali omaki. na voljo je v obliki kapsul, če se spopadate s toploto, če pa uživate v malo začimb, vam bo všeč ta recept za jabolčnik!

Semena koromača

Zakaj je zdravo:Semena koromača so neverjetno hranljiva, saj so vir vlaknin, železa in vitamina C. Imajo tudi visoko vsebnost minerala mangana, ki je pomemben za stvari, kot so razvoj kosti, uravnavanje krvnega sladkorja in celjenje ran. Ta semena lahko pomagajo tudi pri hujšanju, saj je ena študija pokazala, da pitje koromačevega čaja pomaga pri zatiranju kratkoročnega apetita žensk s prekomerno telesno težo.

Kako ga uporabiti:najbolje je zdrobiti celotna semena koromača tik pred kuhanjem za optimalen okus. Dodajte ga hrenovki, premažite s svinjskimi kotleti ali rezanci ali popecite semena in dodajte sveži paradižnikovi omaki. Iz njih lahko celo pripravite pomirjujoč prebavni čaj!

Če ga ne jem svežega, ga kupim tukaj.

Kot

Zakaj je zdravo:Kdo ne ljubi vroče skodelice poprove mete po velikem obroku ali svežega občutka ščetkanja z meto zobno pasto? Meta je odlična za odpravljanje prebavnih težav in lahko pomaga ublažiti napenjanje, pline in druge težave, povezane z IBS. ni super samo za trebuh - lahko bi bil koristen tudi za vaše možgane. Študija je celo pokazala, da vohanje eteričnega olja poprove mete lahko izboljša spomin in druge kognitivne lastnosti.

Kako ga uporabiti:Za svežo meto je toliko več kot le vroč čaj. Vzemite kup svežih listov in zmešajte omako chimichurri, da preidete nad jagnjetino ali govedino, ustvarite zdrav preliv za solato ali pripravite mešanico z azijskim navdihom z veliko sveže bazilike in mete za dvojno peko. Lahko ga dobite celo za sladico, ko stečete nekaj domačega sladoleda iz metinega čokolade!

Poiščite popolno zajem o tem, zakaj je poprova meta tako zdrava in kako jo uporabljati bolj po hiši.

Origano

Zakaj je zdravo:Origano in njegov blažji bratranec majaron sta odlična za vaše splošno zdravje, saj deluje protivirusno, protibakterijsko, protimikrobno in celo proti raku. Prav tako lahko pomaga pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi in ​​lajša vnetja.

Kako ga uporabiti:Sesekljajte svež origano ali pa posušeno sorto potresite po juhah, omakah, zoodleh, čiliju brez fižola ali kateri koli jedi, ki jo navdihujejo grški ali italijanski jedi. Uporabite ga lahko celo za napihovanje zadimljenega čipotovca.

Kumina

Zakaj je zdravo: Kumina je drugo najbolj uporabljano zelišče na svetu za črnim poprom in se najpogosteje uporablja v mehiških jedeh, kot so tacos ali čili. Kumina ima protimikrobne lastnosti in se uporablja za zmanjšanje napenjanja. In tu je zabavno dejstvo: kumina je bila v srednjem veku simbol ljubezni in je bila podarjena kot tradicionalno poročno darilo.

Kako ga uporabiti: preskočite pakete okusov, napolnjene z MSG, in pripravite si svojo začimbo za taco z mešanjem kumine s čili poprom. Kumino lahko uporabite tudi za začinjanje juhe, kumaric, mesa, solatnih prelivov in karija. Preizkusite v tem receptu za marinirano piščančje tikko - ne boste razočarani!

Rožmarin

Zakaj je zdravo:Rožmarin je običajna rastlina v gospodinjstvu, vendar naredi veliko več kot le lep videz (in vonj). To zelišče ima visoko koncentracijo antioksidanta karnozola, kar kažejo raziskave v boju proti različnim vrstam raka in tumorjev. Vsebuje tudi naravna protivnetna sredstva.

Kako ga uporabiti:Limonsko-borov vonj rožmarina lepo dopolnjuje mesne jedi, juhe, česnove gobe in krepko koreninsko zelenjavo. Če želite razširiti njegovo uporabo, poskusite uporabiti rožmarin pri izdelavi mila. Domače rožmarinovo milo neverjetno diši in deluje lokalno kot antiseptik.

Več o prednostih in receptih preberite tukaj.

Timijan

Zakaj je zdravo:Timijan je član družine kovnic in je eno mojih najljubših zelišč. Vsebuje timol, močan antioksidant, ki se uporablja v ustni vodi (kot Listerin) za uničenje mikrobov. Podobno bo imelo tudi umivanje ust z vodo, dodano timijanom! Razredčena timijanova dušica se lahko uporablja tudi za zdravljenje okužb atletskih stopal in vaginalnih kvasovk.

Kako ga uporabiti:Lističe timijana dodajte pečenim jedem na začetku kuhanja, saj počasi sprošča svoje prednosti. Odličnega okusa je v italijanski in francoski kuhinji (saj je sestavina Herbs de Provence). Poskusite ga posuti po brezglutenski pici. Lahko celo skuhate svoj zdravilni čaj iz timijana.

Tu najdete več receptov in načinov uporabe.

Cilantro

Zakaj je zdravo:Cilantro, znan tudi kot koriander, je eno mojih najljubših zelišč. Všeč mi je, kako ima okus, in ima nekaj precej impresivnih koristi za zdravje. Najpomembneje je, da lahko koriander telesu pomaga pri razstrupljanju težkih kovin, ki jih naletimo na stvari, kot so industrijski odpadki in odtok kmetij. To zelišče vsebuje tudi veliko antioksidantov in se lahko uporablja tudi za zdravljenje prebavil, za nadzor visokega holesterola in v tradicionalni iranski medicini za lajšanje tesnobe in nespečnosti.

Kako ga uporabiti:Obožujemo sesekljan svež cilantro na solatah, tacosih in celo juhah, lahko pa tudi poskrbite, da sveži cilantro zdrži dlje in dodate zdrave maščobe s tem domačim pestojem iz cilantra.

Spodnja črta

Kuhanje z različnimi zelišči in začimbami je tako koristno za vaše splošno zdravje, zato vam priporočam, da preizkusite vse čudovite kulinarične kombinacije, ki jih lahko pripravite s temi zelišči in začimbami. Če jih vaša lokalna trgovina ne nosi (ali drugih, ki bi jih radi poskusili), jih lahko veliko kupite prek spleta.

Pri dietetiku lahko preverite tudi, katera zelišča in začimbe lahko najbolj koristijo vašemu zdravju.

Ta članek je medicinsko pregledala dr. Lauren Jefferis, strokovnjakinja za interno medicino in pediatrijo. Kot vedno tudi to ni osebni zdravniški nasvet, zato priporočamo, da se pogovorite s svojim zdravnikom ali sodelujete z zdravnikom pri SteadyMD.

Sporočite mi, katera so vaša najljubša zelišča in začimbe spodaj!

Viri:

  1. Abdullah, T. (2000). Strateški poziv k uporabi ehinaceje-česna v hladnih sezonah, Journal of National Medical Association, 92 (1), 48.
  2. Akilen, R., Tsiami, A., Devendra, D. in Robinson, N. (2010). Glikirani hemoglobin in učinek cimeta na zniževanje krvnega tlaka pri večetničnih bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 v Združenem kraljestvu: randomizirano, s placebom nadzorovano, dvojno? Slepo klinično preskušanje. Diabetična medicina, 27 (10), 1159-1167.
  3. Azimi, P., Ghiasvand, R., Feizi, A., Hariri, M. in Abbasi, B. (2014). Učinki uživanja cimeta, kardamoma, žafrana in ingverja na označevalce glikemičnega nadzora, lipidni profil, oksidativni stres in vnetje pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Pregled študij diabetikov: RDS, 11 (3), 258.
  4. Bae, J., Kim, J., Choue, R. in Lim, H. (2015). Pitje čaja iz koromača (foeniculum vulgare) in piskavice (trigonella foenum-graecum) zavira subjektivni kratkoročni apetit pri ženskah s prekomerno telesno težo. Raziskave klinične prehrane, 4 (3), 168-174.
  5. Pes, T. L. (2006). Razlog za sezono: terapevtske koristi začimb in kulinaričnih zelišč. Raziščite: revija za znanost in zdravljenje, 2 (5), 446-449.
  6. Galeone, C., Pelucchi, C., Levi, F., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., … & La Vecchia, C. (2006). Uporaba čebule in česna ter človeški rak. Ameriška revija za klinično prehrano, 84 (5), 1027-1032.
  7. Gutiérrez-Grijalva, E., Picos-Salas, M., Leyva-López, N., Criollo-Mendoza, M., Vazquez-Olivo, G. in Heredia, J. (2018). Flavonoidi in fenolne kisline iz origana: pojav, biološka aktivnost in koristi za zdravje. Rastline, 7 (1), 2.
  8. Gutiérrez, T. J. (2018). Karakterizacija in in vitro prebavljivost nekonvencionalnih škrobov iz morske marelice in leče La Armuña kot potencialnih virov hrane za posebne prehranske režime. Škrob? Stärke, 70 (1-2), 1700124.
  9. Jaafarpour, M., Hatefi, M., Najafi, F., Khajavikhan, J., in Khani, A. (2015). Učinek cimeta na menstrualne krvavitve in sistemske simptome pri primarni dismenoreji. Iranian Red Crescent Medical Journal, 17 (4) .Kansal, L., Sharma, A. in Lodi, S. H. (2012). Potencialne koristi koriandra za zdravje (Coriandrum sativum L.): Pregled. Mednarodna revija za farmacevtske raziskave in razvoj, 4 (2), 10-20.
  10. McBride, J. (2000). Ekstrakti cimeta povečajo občutljivost na inzulin. Kmetijske raziskave, 48 (7), 21-21.
  11. McCarty, M. F., DiNicolantonio, J. J., & O'keefe, J. H. (2015). Kapsaicin ima lahko pomemben potencial za spodbujanje zdravja žil in presnove. Odprto srce, 2 (1), e000262.
  12. Mehrandish, R., Rahimian, A., in Shahriary, A. (2019). Razstrupljanje težkih kovin, Pregled zeliščnih spojin za kelacijsko terapijo pri toksičnosti težkih kovin. J. Herbmed. Pharmacol, 8 (2), 69-77,
  13. Merat, S., Khalili, S., Mostajabi, P., Ghorbani, A., Ansari, R. in Malekzadeh, R. (2010). Učinek olja poprove mete z enterično prevleko s podaljšanim sproščanjem na sindrom razdražljivega črevesja. Prebavne bolezni in znanosti, 55 (5), 1385-1390.
  14. Mishra, S. in Palanivelu, K. (2008). Vpliv kurkumina (kurkume) na Alzheimerjevo bolezen: pregled. Anali indijske nevrološke akademije, 11 (1), 13.
  15. Mohsin, M. M., Hanif, M. A., Ayub, M. A., Bhatti, I. A., in Jilani, M. I. (2020). Koper. V Zdravilne rastline južne Azije (str. 231-239). Elsevier.
  16. Moss, M., Hewitt, S., Moss, L. in Wesnes, K. (2008). Modulacija kognitivne zmogljivosti in razpoloženja z aromami poprove mete in ylang-ylanga. International Journal of Neuroscience, 118 (1), 59-77.
  17. Ngo, S. N., Williams, D. B., & Head, R. J. (2011). Rožmarin in preprečevanje raka: predklinične perspektive. Kritični pregledi v živilski znanosti in prehrani, 51 (10), 946-954.
  18. Singletary, K. (2010). Origano: pregled literature o koristih za zdravje. Prehrana danes, 45 (3), 129-138.
  19. Tapsell, L. C., Hemphill, I., Cobiac, L., Sullivan, D. R., Fenech, M., Patch, C. S., … & Fazio, V. A. (2006). Koristi zelišč in začimb za zdravje: preteklost, sedanjost, prihodnost.
  20. Williams, M., Todd, G. D., Roney, N., Crawford, J., Coles, C., McClure, P. R., … & Citra, M. (2012). Toksikološki profil mangana.